Сладник - непоносимост и алергия
Срокът женско биле се използва за екстракта от корена на истински сладник (суров сладник), както и за готови сладкарски изделия, които съдържат суров сладник като основно вещество. Освен това екстрактът е бил използван като отхрачващо и отхрачващо средство, както и противовъзпалително и спазмолитично средство в древни времена. По-специално в арабските страни, сладният корен от сладник също се използва за приготвяне на безалкохолни напитки.
Съдържание
Какво трябва да знаете за женско биле
Суровият сладник е екстракт, получен от корените на истински сладник (Glycyrrhiza glabra). Истинското женско биле е многогодишно тревисто растение от рода на женското биле. На височина достига от 50 до 150 сантиметра. Корените, които могат да достигнат до 3 метра и повече, се събират през есента.
За прибиране на реколтата почвата се разбива механично, така че събраните вторични корени излизат от почвата и могат да бъдат отрязани от основния корен на ръка. Основният корен остава в почвата и образува вторични корени, които са готови да бъдат събрани отново в рамките на 4 години. Основната зона на разпространение на истински сладник е Ориентът, но Калабрия, южна Италия, също твърди, че произвежда най-добрия сладник в света. Калабрийските „земеделски производители на сладник“ извеждат това твърдение от факта, че климатът и почвата в Калабрия предлагат на сладника сладкиши най-добрите условия и не се използват изкуствени торове, хербициди или пестициди.
Въпреки това, калабрийската и останалата част от европейското производство на сладник трябва да се справят с икономически трудности поради евтиния азиатски внос. Събраните корени се настъргват и сокът, който в началото е все още лек, се извлича с пара. След това кореновият сок се вари и сгъстява за около 12 часа, като се бърка непрекъснато. Наличието на кислород води до окислителни процеси, които постепенно придават на суровия сладник сладък тъмен цвят. След охлаждане и разточване, дъвчащият сладник може да се консумира директно като чисти пастили от сладник или да се преработи в сладкарски изделия, сладкарски изделия или други продукти.
В някои арабски страни, особено в Сирия и Египет, сладният корен от сладник се използва за приготвяне на освежаващи и много популярни напитки, които предават типичния горещ и сладък вкус на сладник. Сладникът е най-важният днес в преработената си форма като сладко, напр. Б. под формата на лакричен охлюв и много други прояви. Основната активна съставка на сладния корен е смес от калиеви и калциеви соли на глициризиновата киселина, наречена глициризин, която придава на сладния корен 50 пъти сладостта на захарта от тръстика или цвекло. Известно е, че свързаните със здравето свойства на сладния корен са били известни и използвани в древни времена.
Значение за здравето
Женското биле има редица свързани със здравето свойства. Едно от най-важните свойства е техният отхрачващ, отхрачващ и отхрачващ ефект. Освен това, женското биле е сертифицирано да има антибактериален и противогъбичен ефект. Ето защо женското биле често се използва за лечение на горните дихателни пътища, като пресипналост, кашлица и бронхиален катар.
Противовъзпалителен и спазмолитичен ефект се приписва и на екстракта от корен на истински сладник. Биохимичният ход на емпирично установените свойства обаче все още не е напълно изяснен. Древните гърци и египтяни също са използвали горните свойства на сладника за лечение на кашлица и подобни заболявания и заболявания. В традиционната китайска медицина сладният корен все още се използва като стандартно средство за лечение на сърдечни проблеми, настинки, язви и кожни дефекти.
Китайският сладник се добива от растение, което е много тясно свързано с истинския сладник. В региона на Източна Азия глициризиновата киселина се използва заедно с аминокиселините цистеин и глицин за лечение на възпаление на черния дроб и цироза. С женско биле обаче не са свързани само положителните здравни аспекти.
Глициризиновата киселина се намесва в метаболизма на стероидните хормони и чрез инхибиране на разграждащия ензим води до удължено време на престой на някои кортикоиди като кортизон и алдостерон. Това може да доведе до високо кръвно налягане и да доведе до загуба на калий, което благоприятства сърдечните аритмии, тъй като стабилният сърдечен ритъм изисква определена концентрация на калий в серума.
Съставки и хранителни стойности
Освен сладника, извлечен от корените на истинския сладник и самите корени, растението няма никакво значение за храненето на човека. Истинският сладник също не се използва като фураж. Естествените изсушени тънки корени могат да бъдат настъргани, за да се получи ароматен чай от сладник.
Хранителната стойност на сладния корен и съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати и фибри не са на преден план. Само вторичните растителни вещества, които се съдържат в корените като лепкав сок, представляват особен интерес. На първо място, основната активна съставка е глициризинова киселина, смес от калиеви и калциеви соли. Повечето свойства на сладния корен - включително неговия вкус - се дължат на глициризиновата киселина.
Глициризиновата киселина обаче не трябва да се разглежда изолирано, тъй като има и други вещества като етерични масла, сапонини, флавоноиди, тритерпени, изофлавоноиди и танини. Медицински значимите ефекти на женско биле са резултат от всички съставки в съединението.
Непоносимост и алергии
Малко се знае за пряката непоносимост към храна във връзка с консумацията на женско биле. Женското биле обаче съдържа и хистамини, които в случай на изразена хистаминова непоносимост могат да доведат до съответни - най-вече неспецифични - симптоми след консумация на женско биле.
Ако стомашно-чревни проблеми се появят след консумация на сладкиши, които съдържат женско биле като основна съставка, симптомите в редки случаи могат да се отдадат на сладника. Вместо това често има непоносимост към храна към други компоненти на консумираните бонбони.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Сладник от сладник е обогатяване в кухнята за рафиниране и закръгляване на много ястия. Сладник и продукти от сладник от Калабрия, Южна Италия, които от няколкостотин години предпочитат сортовете сладник, които се доближават много до дивата форма на истински сладник, се считат за особено интензивни на вкус. Особено пресни продукти от сладник се предлагат в края на есента, непосредствено след събирането на корените от сладник.
Съвети за подготовка
В кухнята чистият сладник от сладник се използва за прецизиране и закръгляване на много ястия. Когато се дозира внимателно, сладникът придава на ястията или дресинга за салати вкус, който най-много напомня на анасон. Готвенето с женско биле е сравнително ново и отваря неограничени възможности.
Например може да се приготви ризото, на което се придава особено пикантна нотка със сос от бяло вино, пилешки бульон, сладник от сладник и прясно козе сирене. Сладник от сладник също е особено подходящ за приготвяне на десерти като тирамису. Ароматичната комбинация на шоколад и сладник се оказа особено фина. Няма ограничения за собствената ви креативност и желание да експериментирате.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.