Сладко, здравословно и смилаемо - швейцарски фермер
Те са сладките сестри на ябълките: круши. Най-популярни са сортовете Уилямс и Кайзер Александър.
Не бива да се сравняват ябълките с портокалите, е популярната поговорка. Колко вярно: защото, въпреки че ябълките и крушите принадлежат към семейството на розите, те се различават значително. И не само във външния им вид. Ябълките имат повече плодова киселина и съдържат повече калории от крушите. Последните са по-чувствителни към натиск, поради което трябва да се работи с особено внимание.
Половината от него се обработва
С 330 хектара Вале е най-важната отглеждана площ, следвана от кантон Тургау. Най-много се отглежда сортът Kaiser Alexander - сочна, сладка круша с приятно пикантен аромат. Популярна е и крушата Уилямс, средно голям, зеленикав до златистожълт плод.
Трябва да се прави разлика между ранни, есенни и сортове за съхранение. Последните са достъпни до пролетта. Около половината от крушите, отглеждани в Швейцария, се преработват в сок, дестилати или сушени плодове.
Не белете крушите
Крушата, която първоначално е дошла от Китай, има не само ценните витамини А, В1, В2 и С, но и много минерали - калций, калий и фосфор. Крушите имат детоксикиращ и дехидратиращ ефект. Фибрите, които съдържа, са полезни за храносмилането. Тъй като здравословните съставки се намират директно под черупката, тя винаги трябва да се яде.
Независимо дали са сушени, варени, мариновани във вино или като добавка към плато със сирене: крушите могат да се използват по много начини в кухнята. Меко сладките круши са особено подходящи с интензивни подправки като джинджифил, лют пипер или пипер.
Тъй като узрелите круши са изключително чувствителни на натиск и поради това лесно се повреждат по време на транспортиране, овощарите обикновено берат плодовете малко преди да узреят. Това няма значение, защото крушите узряват. Поради това е препоръчително крушите да се съхраняват малко на стайна температура, така че да достигнат оптималната си консумация узрели.