Сладко от зелен орех - Гастрономия

зелен

Зелените орехи се използват преди втвърдяване на кората и сърцевината, като семената все още са желатинови;

Обелете орехите, докато започнат да образуват самата обвивка, която все още е бяла и мека;

След почистване остават около 1 кг ядки, които се слагат в студена вода, така че горчивината да излиза от тях и да не почернява;

Оставете го във водата за 24 часа, покрито с обърната плоча (която ще ги държи потопени във вода), като през това време водата се сменя 2-3 пъти;

Ако искате да приготвите орехов ликьор, сложете зелените кори в шише с широко гърло, покрийте ги с водка и ги накиснете за 20 дни. От тази същност ще се приготви ликьорът;

Обелените орехи се отцеждат на следващия ден и се изплакват добре;

Междувременно пригответе в тенджера захарния сироп, 500 мл вода, мед и лимонов сок, който се разбърква на огъня, докато захарта се разтвори;

Когато сиропът заври, добавете орехите и подправките. Вари се, докато сиропът се свърже, но не прекалено, за да не се карамелизира захарта;

Свалете съда от котлона и опитайте. Ако лъжицата се вдигне от сиропа, отстрани, 3 капки падат изведнъж една до друга, това означава, че сладкото е готово;

Отстранете пяната и след като се охлади, я сложете в буркани.