Сладко от тиквички; Градска селска жена

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Ако продължите, вие се съгласявате с тяхното използване. Повече информация, включително как да контролирате бисквитките, можете да намерите тук.

По-рано погледите ми паднаха върху билито ми за съхранение, което бях настроил в началото на януари ... Браузърите на блогове вероятно вече са се възхищавали на малките тиквички на мотора на моята страна от тиквички. Какво правите с такива чудовища, ще попитат някои.

Днес ще ви дам отговора: сладко, разбира се.

Също така има добър вкус на хляб със сирене.

За щастие, миналата година в страната тук, в града, получих някои семена от сорта „Zucchetta Tromba d’Albenga“ от моя хубав съсед в градината и отглеждах растения от тях. Тя ми даде и 2 млади растения. Нямах представа, че тези неща ще донесат огромни плодове до ноември, затова послушно ги засадих всички. Въоръжен с много клубове за прибиране на реколтата, постепенно ги разпространявах през лятото в областта или ги пекох в галета, докато някой във Facebook ме накара да ги използвам за приготвяне на сладко. За съжаление не мога да кажа дали е органичен сорт, семената за него са предадени от някого на съседката ми в градината, тя е отглеждала растения от тях, а потомството е отгледано от плодовете им.

Има много рецепти за конфитюр от тиквички, но някои ми се сториха прекалено кисели след добавяне на половин литър лимонов сок. И като приятел на добрите подправки, в един момент ми стана твърде трудно да извадя подправки като карамфил отново от тенджерата за конфитюр. Така че модифицирах изкривена рецепта, записах я и сега искам да я запазя тук. Следващото лято определено ще дойде, дори и да не изглежда така в момента.

Разбира се, можете да направите това конфитюр с всички други сортове тиквички, особено дълго растящият сорт Courgette Longue de Nice (взех семената от Ница и просто ги наричам „Ница дълго”) също е много подходящ. Ако не отглеждате нищо и предпочитате да купувате, можете, разбира се, да използвате и малките, които можете да получите във всеки супермаркет.

Основното е, че те имат малко или никакви семена, с италианската Zucchetta Tromba d’Albenga те се намират само в удебеления край, така че можете да обработите почти целия плод. За тиквички със семена трябва да ги изрежете, но по-скоро бих приготвил пълнени лодки с овче сирене и чесън от тях.

Не съм приготвял сладко от моя Rondini (стар органичен сорт, вижте снимката на корицата на страницата ми с тиквички), те са с дебела кожа, готвя конфитюра само с тънкокожи, направих изключение за френския кръгъл сорт и го изтеглих. Гола снимка на тази отдолу със снимките. 😀

Намерих и няколко снимки на тиквички от моята градина от миналото лято, на които можете да намерите описаните сортове. И: ако сте алергични към джинджифил или не ви харесва, разбира се, можете да го оставите настрана. Той обаче съставлява основна част от вкуса.

Съставки за 1 килограм тиквички

Запазване на захар 3 към 1, количество, както е посочено на опаковката, според теглото на почистените тиквички
Сок от 3 лимона или 1/2 бутилка лимонов сок Alnatura (около 100 ml), дори повече
1 парче джинджифил с размер на палец, ситно нарязан; алтернативно 1 равна супена лъжица земя
1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
1/2 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
щипка чили на прах

подготовка

Тиквичките се измиват и нарязват на големи парчета, сортовете с твърда кожа се белят. Поставете парчетата тиквички в тенджерата за конфитюр, включете котлона на високо, добавете лимонов сок и варете, докато почти омекнат. След това смилайте с пасатора/магическата пръчка, но не напълно на каша, някои парчета могат/трябва да останат в нея. Добавете консервиращата захар и подправките и гответе обичайните 4 минути при непрекъснато разбъркване. Възможно сезон отново между тях, харесвам напр. Много харесвам кориандъра и често съм го подправял малко.

Използвайте фуния за конфитюр, за да я излеете вряща горещо в подготвените чаши (аз винаги взема моята прясна от съдомиялната/хигиенната програма) и я оставям да се охлади бавно под кърпа за чай, готово.