Сладко от ревен

Ревенът е неизискващ, расте почти навсякъде. Листата му са отровни, но можем да готвим торти и компоти от стъблата на листата.

Богато на фибри, богато е на калций, магнезий, желязо, витамини С, В и А. За хранене са подходящи само месести дръжки. Консумацията също трябва да отчита неговите ефекти върху здравето: Ревенът има две съставки, които го препоръчват да се консумира с умереност и повишено внимание: солна киселина (оксалова киселина) и антрахинони. Антрахиноновите съединения се намират главно в листата, така че ядем само стъблата, листните издънки се отрязват с достатъчно количество.

И за двете съединения е вярно, че колкото по-старо е растението, толкова повече от него се намира в него. Червените стъбла съдържат по-малко оксалова киселина и имат по-приятен вкус. Също така не се препоръчва издънките с червени листа да ядат издънки, взети твърде рано, преди да се зачервят, тъй като те също съдържат твърде много оксалова киселина. Най-добре е да премахнете издънките, които току-що са били оцветени.

---