Сладко от лют пипер
Сладкото от лют пипер е много здравословна храна, която подобрява вкуса на други храни (например месо). Съдържа голямо количество антиоксиданти и други хранителни вещества. Дори и да има високо съдържание на захар, поради малкото количество, консумирано при всяко хранене, то не представлява опасност за здравия организъм.
Рецептата по-долу е за пикантен конфитюр от лют пипер, ако се яде обикновен и леко пикантен, когато се яде с други храни, като сос. Може да се направи и от люти чушки или 50% капсикум - 50% люти чушки и др., В зависимост от вашите предпочитания.
Не препоръчваме много люто сладко (например това със 100% лют пипер), тъй като лютото пиперче, в големи количества, може да причини различни заболявания, особено храносмилателни. В малки количества е много здравословно. За повече информация относно ефектите на лютите чушки прочетете тази статия.
Поради суровата захар, това сладко също има много силен аромат на карамел и пушени сини сливи.
Съставки за 30 порции от сладко от лют пипер
- две или три люти чушки халапеньо (около 80-90 грама);
- 350 грама червен капсикум;
- 380-400 мл ябълков оцет (5 градуса);
- 380-400 грама сурова захар от захарна тръстика на прах;
- пресен джинджифил (около 5-6 сантиметра от корен - 8 - 10 кръга).
Как да приготвим сладко от лют пипер
Измийте и нарежете капсикума (изхвърлете дръжките и семената). Можете да го срежете наполовина (по дължина) и след това да закръглите по ширина.
Измийте лютата чушка, разрежете наполовина, отстранете семената и оцета и нарежете. Използвайте защитни ръкавици, за да избегнете неудобството, причинено от лютите чушки. Използвах халапеньо, много люта чушка, но можете да използвате всякакъв вид люта чушка, която намерите, стига да увеличавате или намалявате количеството в зависимост от това колко е люто.
Накълцайте джинджифила и поставете върху чушките.
Оставете оцета да заври в купа, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтопи добре. Оставете сиропа да се сгъсти (без капак) за 10 до 15 минути на слаб огън. Добавете капсикума, лютата чушка и джинджифила. Оставете на огъня за около 30-40 минути (с капак с отвор за пара и слаб огън) или докато получите желаната консистенция.
Оставете да се охлади и сложете в буркани. Съхранявайте в хладилник.
Разходите за 30 порции сладко от лют пипер (около 3-4 буркана от 200 мл) са около 9-10 RON (цени за 2014 г.).
Как да сервирам
Може да се сервира като сос за пържола и друго месо, риба, сирене, бъркани яйца, тестени изделия, яхнии и др.