Сладко от круши с джинджифил и канела; Amoraws
Сладко от круши с джинджифил и канела, плюс малко вино ... .защото крушите, поставени във виното, няма да бъдат оценени напразно ... очевидно има нещо с тази комбинация, не .
Направих го и диетичен, без кокосова захар, този път използвах брезова захар. Защо тази захар е по-добра ?
Брезовата захар, наричана още ксилитол, е естествен подсладител, извлечен от брезата. Сред неговите свойства и ползи е фактът, че не засяга зъбите, защото не позволява метаболизма на бактериите, отговорни за появата на кариес.
Следователно влакната от кора и бреза съдържат вид захар, която след обработката изглежда по същия начин като гранулираната гранулирана захар; обаче е напълно различен от него по отношение на структурата и състава. Брезовата захар е специално съединение, което стана известно на научната общност сравнително наскоро. Открит е от немски учен (Херман Емил Фишер) в края на 19 век, а след това неговите открития в областта на биохимията получават Нобелова награда през 1902 година.
Брезовата захар намалява апетита. Противно на ефектите от традиционната захар, тя постепенно повишава кръвната захар, така че не предизвиква ненужно производство на инсулин, което води до намален апетит и забавено начало на глад.
Брезовата захар е с ниско съдържание на калории. Основна причина за затлъстяването е, че приемът на калории надвишава количеството, което трябва да бъде преработено от организма. В сравнение с други традиционни захари, брезовата захар има 40 процента по-малко калории, традиционната трапезна захар съдържа 400 калории на 100 грама, докато брезовата захар има само 240 калории на 100 грама.
Брезовата захар лесно се преработва от организма. След като 25 процента от него се абсорбира през тънките черва в черния дроб, той се превръща в глюкоза, а 75 процента от него остава неразграден в тънките черва, като се превръща в мастна киселина от чревната флора, от която черният дроб може да получи енергия. брезовата захар няма да се отлага под формата на мазнини. Следователно не повече от една четвърт от консумираната брезова захар може да се счита за въглехидрат, а останалото се нарича „недостъпен въглехидрат“.
За разлика от трапезната захар, която храни Candida, брезовата захар не дава на гъбите никакви хранителни вещества. Според експеримент, проведен във Финландия през 1975 г., размножаването на видове Candida Albicans може да бъде забавено чрез постоянното прилагане на пет процента брезова захар. Поради тази причина пациентите на диета с кандидоза консумират брезова захар без ограничения.
Увеличава производството на колаген, допринася за усвояването на витамините от група В
Еластичността на кожата се осигурява от протеин, наречен колаген. С напредването на възрастта колагенът става по-твърд и губи част от съдържанието на влага; в резултат на това кожата става по-тънка и набръчкана. Брезовата захар има хранителни свойства за тялото, увеличава производството на колаген в тялото и прави съществуващата по-еластична и по-млада. Подпомага усвояването на витамин В, известен със способността си да подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.
Мисля, че те убедих, нали? От всички алтернативи на подсладителите на пазара, тази захар има според мен най-добрата, достъпна цена.
Връщайки се към сладкото, трябва да ви кажа, че се получи много хубаво и сладко, въпреки че не всички круши бяха приготвени добре. Най-неприятната, уморителна/скучна беше операцията по белене и рязане на круши. Добре и кипенето в жегата в наши дни не беше точно приятно, но ... добро сладко си струва усилията.
Вместо желиращ агент използвах агар-агар на прах, който представлява изсушени и смлени водорасли, използвани като зеленчуков желатин. Не мисля, че тя наистина се нуждае, просто ти трябва още. Имам буркан и трябва да го използвам възможно най-често, преди да изтече. Агар гелове при охлаждане, не очаквайте да получи консистенция, когато се смесва с гореща течност, но само по-късно.
Съставки (около 1 кг)
2,5 кг круши без кора и сърцевина
кора и сок от лайм
1/2 чаена лъжичка канела на прах или пръчка
2 чаени лъжички агар-агар на прах
Поставих почистените и грубо нарязани круши в 5-литровия съд, изсипах захарта, лимона, кората и лайма и разбърках. Оставих соса на дъното на тенджерата за 10 минути, след това запалих огъня, сложих капака и оставих котлона на средна температура. След около 20 минути вдигнах капака и добавих настъргания джинджифил, канела, вино, сол на прах, разбърках и отново сложих капака. Цялата тази интервенция се извършва на слаб огън и внимателно, защото крушите оставят много гореща, солена течност.
Оставям да ври още 45 минути, като разбърквам от време на време, след което прехвърлих състава на робота, за да го смеси. Не съм вършил тази работа от самото начало, защото си мислех, че ще се смаже, когато заври ... но това не се случи. След като конфитюрът се смеси, добавих прах от агар агар, също в робота, за да го включи добре.
Слагам сладкото обратно в тенджерата, на среден до слаб огън, за около 1 час, като разбърквам от време на време.
Колко го оставяте да заври, зависи от това колко коагулиран искате. Харесва ми да е по-течен, но очевидно да не тече ... така или иначе. Съществуват различни методи за тестване на последователността. Използвах метода на фризерната плоча. Поставете чаена лъжичка горещо сладко върху извадената от фризера плоча и ако сладкото остане коагулирано и лепкаво, ако не се отцеди, означава, че е готово. Като цяло моите останаха малко над 2 часа, за да готвят.
Сложих горещото сладко в чистите буркани, сложих капака и ги оставих да се охладят в кухнята.
Малък буркан от около 200 гр. ядеше я с лъжицата, празна, от съпруга ми, точно тогава. Така че не мога да ви кажа как ще изглежда през зимата, че определено няма да хване студения сезон.
Това беше второто сладко, което направих в живота си. Миналата есен направих сладко от лют пипер с меласа и си помислих, че умирам от подправка, въпреки че резултатът беше грандиозен, по време на подготовката просто не можехте да седнете в кухнята, задушавахте се от подправката във въздуха.
Така че, въпреки прекрасните резултати, всички сурови конфитюри ми се струват абсолютно безумни. Те се правят веднага, от много по-малко съставки и със сигурност са много устойчиви във времето. Сладкото от кайсии и смокини от извора направи фурор върху чийзкейкове, бисквити, препечени филийки. Неговата рецепта тук.