Сладко от ябълки без нишесте, традиционен продукт - готвач Николай Томеску
Тази година бях във Валенсия и на закуска имаше едни тъмни кубчета, първия ден избягвах, втория ден същото, но третия ден видях на съседната маса, че чичо яде тези кубчета сирене и казах: иди и нека да видя какво е. И беше много добре, защото оттогава си мисля за това. Веднага осъществихме контакт със сладкото, което беше в нашата храна.
Спомням си перфектно дните, когато майка ми ме изпрати в хранителния магазин да си купя хляб или се чудите какво за вкъщи. Всички хранителни магазини имаха витрини и малък плот, на който беше касата. Всички продукти бяха на рафтовете зад продавачките, но няколко неща бяха поставени над прозорците, включително дървени кутии, съдържащи сини торби с конфитюр. Винаги съм молил дамата зад тезгяха да ми сложи парче, на което се наслаждавах, докато се прибера вкъщи. Спомням си с удоволствие и носталгия онези времена, когато получавах парите почти на фиксирана ставка, защото семейството ми знаеше колко точно струва цялото пазаруване.
Днес се заех да върна вкуса и носталгията по онези времена чрез рецептата за сладко от ябълки без нишесте, традиционен продукт.
Съставки
- Добавете към списъка за пазаруване + 4 кг червени ябълки
- Добавете към списъка за пазаруване + 500-700 g захар или повече на вкус
- Добавете към списъка за пазаруване + 1 л вода
Подготовка стъпка по стъпка
Измиваме добре ябълките. Получих рецептата от майката на бивша колежка от Република Молдова, но няма как да не я сменя малко, така че да няма моя отпечатък. Обикновено ябълките се измиват и нарязват на големи парчета, които се варят с вода, след това се прецеждат и се добавя захар към полученото пюре. Изглеждат много по-удобни за мен да измия ябълките, да ги обеля и да ги сваря и да ги сваря с вода и когато са добре смачкани, намалете котлона до средно, оставяйки ги на огъня, докато започнат да каша, след това добавете захарта. От момента, в който добавих захарта, сложих капак, намалих котлона до минимум и за около 4 часа продължих да кипя и внимателно разбърквах всичко за около 5 минути, докато потъмнее.
Съставът трябва да е силен и да не изтича от лъжицата. Изсипваме го в тава, застлана с хартия за печене, така че да има височина 2 см. Поставете го във фурната на 90 градуса с отворена врата за 10-15 минути, колкото да хванете pojghiţa. Оставете го да се охлади и след това го нарежете. Може да се съхранява в хладилник, увит в хартия за печене, до 3 месеца.
Не съвсем просто, но с малко умения и много търпение и внимание ще можете да възпроизведете прекрасен десерт. Сега ви оставям да се захващате за работа, не преди да ви пожелая късмет и добър апетит!