Сладко от червен лук с малини (проста рецепта)
Сладко от червен лук с малини: друга рецепта от цикъла на вкусните странности е сладкото от лук. Твърди се, че има френски акценти, но се прави и у нас, в Румъния, прави се и в Калабрия, кой знае, със сигурност няма, откъде идва, но истината е, че има лош вкус. 🙂
Затова направих сладко от червен лук с известния червен лук Tropea (красивата област на региона Калабрия). И за да направя сладостта ми по-нежна, пуснах и няколко пресни малинови плодове. 🙂
Имам и други рецепти за сладко, поне толкова вкусни като тази, оставям по-долу само няколко примера:
И така, позволете ми да ви дам съставките за рецептата за сладко от червен лук:
- - 1 кг лук (в идеалния случай трябва да е червен, тъй като има прекрасен цвят)
- -400 г кафява захар (може и обикновена захар)
- -30 мл ракия
- -200 мл бяло или червено вино
- -150 мл вода
- -по желание - 2-3 супени лъжици малини
Начин на приготвяне
Нарежете лука на филийки (риба, жулиен), добавете захарта, разбъркайте и оставете да се охлади за една нощ - оставете сиропа. Внимавайте да покриете добре с фолио и капак, в противен случай целият хладилник ще има аромат на лук.
На следващия ден го сложете на огъня, добавете вода и оставете малините да къкри. Отстранете пяната и когато лукът омекне (около 30 минути), добавете виното. Оставете да ври, докато достигне желаната консистенция. Опитайте го на студена плоча (поставете чинийка във фризера, оставете я да е студена, извадете я, сложете върху нея капка сладко и вижте колко бързо се коагулира).
Добавете ракията, оставете да заври, след това изключете котлона и налейте горещо в буркани. Поставете капака и покрийте с легла, оставете го на топло за няколко дни.
Не премахнах семената от малините (обичам да вкарвам гостите си в беда, когато опитвам ястията си), но можете да ги премахнете, да прекарате малините преди, през сито.
Не мога да ви кажа колко е добър, най-добре е да опитате. 🙂
Може да се направи от бял лук, можете да сложите всякакъв вид вкусове, може да се остави просто, може да се направи с люти чушки или вместо вино да се сложи балсамов оцет и ще има вкусен вкус на карамел, сладко-кисел, това е детска площадка и импровизация.
Той е много атрактивен и може да се сложи в малки бурканчета, със странни форми и може да се подари за Коледа, Великден (благодаря, Елена Ухапване).
Как да сервираме сладко?
Сервира се като аперитив, със сирена или по-сухи ястия като сурово прошуто или ястия от дивеч, пуйка, може да се сервира на препечени филийки, канапета, брускети, може да се използва за различни тарти, кошници от бутер тесто и др.