Кефалът - полезни свойства, консумация
Кефалът е вид морски риби, които принадлежат към кефалеобразния отдел.
Разпределението и историята
Рибата живее в прибережни води практически във всички топли и тропически морета. Някои от видовете ви се грижат в несолени води недалеч от Америка, Югоизточна Азия, Нова Зеландия, Австралия и Мадагаскар. Бреговата линия на Флорида е основно местообитание на кефали в САЩ. Освен това е най-известната риба Черноморжа, където се представя в 4 вида: тя е остроноса, единична, лобан и пеленгас. Последният вид е новодошъл от Япония, а в Черно море се появява едва в края на миналия век.
Кефалите държат малки стайки и са невероятно подвижни. Размножаването на риба се случва в прибережните и откритите води през септември. Рибите се хранят най-вече с подводните субстрати.
Всички видове риби са външно подобни.
Консумация на кефал
Кефалът е ценна индустриална риба, която се различава по своите красиви удоволствия. Рибите от Черно и Азовско море, които се извеждат в началото на пролетта или късната есен, се приемат изключително вкусни. В Каспийско море рибата е малко по-голяма и има по-ниско съдържание на мазнини.
Благодарение на много вкусното бяло месо и липсата на малки ядки рибата се използва широко в готвенето. Ястията от кефал могат да бъдат най-разнообразни, но най-вкусно е да се пуши или вялена риба, особено ако се приемат незамърсени.
Най-голямата риба в семейството под името "лобан" притежава невероятно вкусния хайвер. Най-ценна се счита бялата „мазнина“, която се намира в коремната кухина на риба и се различава по своя особен и невероятно приятен вкус.
Полезните свойства на кефал
При редовна консумация, пържена на открит огън или миди от кефал, е възможно да се намали рискът от поява или като цяло да се предотврати появата на аритмия на сърцето. С помощта на мастните киселини, съдържащи се в рибата, е възможно да се подобри мозъчната дейност и да се намалят възможностите за поява на каквито и да било смущения в работата на сърцето.
Също така полезните свойства на кефала са, че той, подобно на други видове риби, е хубав източник на висококачествен протеин, съдържащ необходимите за организма аминокиселини, който не може да бъде заменен с нищо. В рибните катерици има голямо количество, което не присъства в простото месо.
Освен това кефалът е изключително богат на различни макро и микро елементи, както и на витамини. В достатъчен брой при рибите има PP фактор, хром, цинк, фосфор и флуор. Освен това е добър източник на витамини от група W
Благодарение на последните изследвания на учени се оказа, че редовната консумация на кефал активно помага в борбата с различни видове депресия. Такъв ефект може да се обясни с наличието в рибите на количеството полиненаситени киселини, познати по-скоро като омега-3. Следователно, използвайки ги около 2-3 пъти седмично, е възможно да се преодолеят проблеми с лошо настроение и депресия.
Благодарение на полезните свойства на кефал, той е незаменим при продължителни или остри чревни заболявания.
Кефалът не се приема като калорична риба, така че може да се използва в диетична диета. На 100 г прясна риба има само 88 килокалории.
Хранителната стойност на кефал е представена от 17,5 g протеини, 2 g мазнини, като в същото време въобще няма въглехидрати. Съдържанието на различни минерални вещества в рибите също е високо. Така например, 100 грама съдържат 6 mg никел, 4 mg молибден, 430 mg флуор, 55 mg хром, както и 0,7 mg цинк и 165 mg хлор.
Вредата от кефал
Рибите могат да станат вредни само ако човекът има алергия към този вид риба. В този случай би било желателно напълно или по същество да се откаже от тяхната консумация, да се ограничи.