Сладко-кисели краставици

Придобивам сладко-кисели краставици, захар се добавя към класическата рецепта за осоляване.

Преди да започнете да консервирате сладко-кисели краставици, плодовете трябва да бъдат сортирани. Изхвърлете твърде големи, криви, презрели, за приготвяне на салата без кожа. Можете да отделите малки плодове, за отделното им съхранение в малки (0,35, 0,4, 0,5 л) бурканчета. Когато осолявате, опитайте да изберете краставици с еднакъв размер, за да получите плодове със същата соленост.

Сладко-кисели съставки от краставици в буркан от 1 литър

600-650 г. Краставици,
2 с.л. супени лъжици 9% оцет,
1 глава лук,
1 скилидка чесън
2-3 бр. черен пипер и карамфил,
дафинов лист,
15-20 гр., Пресни билки (копър, естрагон, босилек, хрян, магданоз и целина)
1/2 ч.ч. синапено семе.

Няма да е трудно да се изчисли броят на продуктите за кутии от 2 и 3 литра.

Процес на готвене

с пастьоризация

Прясно набраните краставици могат да се накиснат за кратко преди осоляване, но тези, които са лежали 1-2 дни или са закупени в търговията, се препоръчва да се накисват в чиста вода за 4-6 часа, за да се възстанови свежестта.