Сладко и желе от касис, които могат да бъдат направени със или без семена

касис

Мисля, че получаването на касис за това сладко е по-сложно от приготвянето им. Защото, въпреки че в магазина се предлага сладко от касис, по-точно желе от касис (повече за това по-късно), но ако искаме да го направим сами, мисля, че най-безопасният начин е да го засадим в градината и да го приберем сами. Ходя много на пазара, но никога през живота си не съм виждал там касис. Въпреки че имаше хора, които са го виждали, така че нека се опитаме да го видим към края на юни.

При нас доставката се осигурява от храстите, засадени в градината, които през първата година дори не си мислех, че ще направят толкова много сочни, с добър вкус и толкова много конфитюри от касис. Самият плод се храни суров, той също е голям фаворит в семейството, но аз съм срещал някой, който така или иначе не го харесва.

Отправната точка беше да започнем с начина, по който правим останалите конфитюри. Сладкото е доста направено по този начин. Но тъй като ние също искахме да направим желе от касис, аз го проучих малко. Изследването установи, че това „трябва“ (или може) да се направи по различен начин.

Тъй като черното френско грозде съдържа по-малко вода от червеното, трябва да го измамим от фибрите. Това се постига със сол в салатата от краставици, но тук избрахме захарта, защото все още говорим за сладко. Процесът е прост, смесваме плодовете с пръчка миксер, поръсваме със захар и прибираме в хладилника за един ден. Мисля, че ако пропуснете тази стъпка, е по-трудно да преминете през филтъра, защото тогава може би нещата са малко по-плътни. Във всеки случай преминаването трябва да бъде предшествано от кратко кипене, защото тогава дори ще подобрим малко вискозитета. Можем дори да го подобрим, като добавим малко вода (0,5-1 dl), която в края се разрежда малко и върху готовия гел. Ако го пропуснете, ще бъде по-плътен, но също толкова вкусен.