Сладки тайни Ръководство от хранителния консултативен екип Моника Краус; Sabine Seegets - PDF безплатно
сладки тайни Ръководство от хранителния консултативен екип Monika Kraus & Sabine Seegets
Горчивите захари на истината са градивните елементи на всички въглехидрати. Броят на захарните единици класифицира въглехидратите в единични, двойни и множество захари. Въглехидрати (захариди) Монозахариди (проста захар) Глюкоза Декстроза Фруктоза Плодова захар Галактоза Слуз захар Дизахариди (двойна захар) Малтоза Малта захар Захароза захар на маса Лактоза Лактоза захар Олигозахариди (три до девет прости захари) напр. Б. Рафинозни полизахариди (множество захари) Нишесте Само с помощта на храносмилателни ензими може да се удвои и множество захари да се разградят на единични захари. Те навлизат в кръвта през тънките черва и се транспортират там, където са необходими. Добре е да знаете: захарта е от съществено значение. Все пак нямаме нужда от минимално дневно количество захар. Нашето тяло може да разгради нишестето от хляб, картофи и др. До глюкоза. В природата има много растения, които съдържат захар. Изолираната захар обаче е човешко изобретение. Преди захарта да се произвежда индустриално, никой не може да яде толкова големи количества захар, както днес.
Отдавна знаем, че само малка част от захарта, която консумираме, идва от собствената ни захарна купа. По-голямата част, около 80%, се преработва чрез различни храни. Вместо висококачествени съставки, към индустриално произведените храни се добавят все повече и повече скрити захари. За производителите захарта е изключително евтина съставка, която съчетава технологични предимства като запазващи и ароматизиращи свойства и внася насипни продукти. Скъпите съставки се заменят с евтината захар на суровината и по този начин се постига по-голяма печалба. 1 захарна бучка тежи 2,5 g. В него има толкова кубчета захар 150 г плодово кисело мляко 9 броя 6 гумени мечета 4 парчета 1 шоколадова пяна целувка 7 броя 1 пица тоно (400 г) 8 парчета 200 г херинга в домат (консерва) 4 парчета 200 г червено зеле (консерва) 6 парчета 200 г салата от бяло зеле 10 броя 1 порт. (10 g) капучино на прах 1 порт. (10 g) капучино на прах по-малко сладко 200 ml ябълков сок без добавена захар 4 броя 3 парчета 10 парчета 200 ml кола 9 парчета 200 ml студен чай 5 парчета 200 ml какао напитка 7 броя Количеството захар варира в зависимост от производителя.
Пример гумени мечки Състав: глюкозен сироп, захар, желатин, декстроза, подкислител: лимонена киселина, плодов препарат (касис, лимон, портокал, киви, ябълка), аромат, покриващ агент: пчелен восък бял и жълт, карнаубски восък; Карамелен сироп (всички съставки с получер шрифт са захар) Хранителна информация за 100 g калоричност мазнини, от които наситени мастни киселини въглехидрати, от които захар протеин сол 1459 kj/343 kcal