Консумация на захар и телесно тегло - IMEonline

Информационна група за хигиена на устната кухина и хранително поведение

захар

Смейте се добре със здрави зъби

Правилна хигиена на устната кухина за здрави зъби и жизненоважни венци

Яжте, пийте и се усмихвайте със здрави зъби

Консумация на захар и телесно тегло

Значението на консумацията на захар за развитието на телесно тегло се обсъжда противоречиво от специалистите по хранене по целия свят. Настоящият статус на изследванията по тази тема е обобщен в настояща прегледна статия. Става ясно, че значението на захарта в съвременното хранене все още не е изяснено окончателно.

Темата за „увеличената или прекомерна консумация на захар“ е многократно свързана с развитието на затлъстяването. Но резултатите от проучването все още не са ясни и до днес. През 2003 г. е публикувана прегледна статия за актуалната по онова време литература за значението на консумацията на захар за развитието на затлъстяване. Това проучване показа, че основната причина за затлъстяването е повишената консумация на мазнини, докато въглехидратите играят доста подчинена роля, независимо от вида на въглехидратите. В настоящата работа тези резултати трябва да бъдат актуализирани, като се вземат предвид резултатите от изследването през последните пет години. Авторите придават особено значение на следните аспекти в техния анализ: 1. Ефект на захарта (моно-, дизахариди, полиоли/полиалкохоли) в сравнение с нишестето, 2. Роля на подсладените със захар напитки, 3. Значимост на промените в състава на храните (ниско- мазнини, нисковъглехидратни и др.) 4. Значение на гликемичния индекс (GI) и гликемичния товар (GL). По-нататък авторите използват термина „захар“ за всички захари (моно-, дизахари-де) с изключение на полиолите.

Значение на GI и GL: GI описва потенциала на храна, съдържаща KH, да предизвика повишаване на нивото на кръвната захар (реакция на кръвната захар). Този гликемичен отговор до голяма степен се определя от съдържанието на захар, съдържанието на нишесте, препарата и другите компоненти на храната. GI винаги се отнася до 50 g въглехидрати, консумирани в храната. GL взема предвид ГИ, но се отнася до 50 g от общата консумирана храна, а не само KH. Понастоящем няма достатъчно данни от проучвания, които да показват положително влияние на ниския ГИ върху ad libitum-Ясни доказателства за храненето. Някои от проучванията показват благоприятен ефект от диетата с ниско GI въглехидрати върху контрола на теглото, докато други не могат да предоставят никакви доказателства за тази връзка. За тази цел са необходими допълнително контролирани рандомизирани проучвания с добре дефиниран дизайн на изследването. По отношение на GL, настоящата ситуация на проучване показва, че диета с нисък GL може да се използва както с контролиран/рестриктивен, така и с a ad libitum-Диетата има тенденция да благоприятства загубата на тегло