Сладки картофи Вижте най-здравословния зеленчук в света!
Сладките картофи са много здравословна мощна храна: всичко за хранителните стойности, калориите, сезона, видовете, приготвянето - плюс 22-те най-подходящи рецепти от нашата тестова кухня за готвене у дома!
Сладки картофи: произход и заслужава да се знае
Сладкият картоф е един от най-старите зеленчуци. Перуанските пещерни рисунки показват, че сладкият картоф вече е бил в менюто в Централна и Южна Америка преди 10 000 години. Смята се, че Христофор Колумб е изпратил сладкия картоф до Европа през 1492 година. В багажа на испански и португалски изследователи пътуването им продължи до Филипините, след това до Африка и Югоизточна Азия. В същото време усуканият сладък картоф стигна до САЩ, където и днес традиционно е част от вечерята за Деня на благодарността.
Като основна храна в много страни, сега тя е номер 3 в световната класация за събиране на храни (след картофи и маниока). Според изследванията планинците от Папуа Нова Гвинея в Индонезия дори изяждат 90% от „бататата“. Прибл. Годишно се произвеждат 105 милиона тона, повечето от които в Китай, а след това в останалата част от Азия и Африка. И всяка година има повече.
Кога са сладките картофи през сезона?
Сладките картофи обичат топлината и се отглеждат в международен план през цялата година. Ето защо можете да ги намерите внесени в нашите добре заредени магазини за хранителни стоки и органични продукти целогодишно - но главно в края на пролетта и летните месеци.
Какви видове сладки картофи има?
Има почти безброй местни сортове сладки картофи. Яде се подземният усукан корен на сладкия картоф. Теглото на грудките е между 100 грама и над един килограм. Смята се, че отделни сортове като "Beauregard" или "Orleans" имат съдържание на захар до 11%, но средното е по-малко от половината.
Сладки картофи: калории, съставки, хранителни стойности - таблицата
| Калории | 108 |
| вода | 69,2 g |
| въглехидрати | 24 g |
| • от които фибри | 3,1 g |
| • от които захари | 4.6 g |
| протеин | 1,6 g |
| калий | 370 mg |
| фосфат | 50 mg |
| натрий | 40 mg |
| магнезий | 18 mg |
| дебел | 0,6 g |
| холестерол | 0 mg |
Ето защо сладките картофи са толкова здравословни
CSPI (Център за наука в обществен интерес) определи сладкия картоф досега най-здравословния зеленчук:
24 грама сложни въглехидрати, много фибри и почти никакви мазнини са в 100 г сладки картофи - плюс само 108 калории!
С изключение на витамин D и витамин B12, сладкият картоф съдържа и всички витамини. А най-питателните зеленчуци ви осигуряват тези витамини и минерали в забележимо големи количества.
- Бета-каротин/витамин А: Нито един зеленчук не съдържа повече бета-каротин от подземната грудка. Бета-каротинът се превръща във витамин А в организма. Само 100 g сладки картофи вече покриват дневните нужди (8,6 mg/100 g). Степента на резорбция е много добра 50-70%. Ако комбинирате сладкия картоф с малко количество висококачествени мазнини, бионаличността е дори подобрена.
- Витамин Ц: Като антиоксидант, той укрепва имунната система
- Витамин Е: забавя процеса на стареене
- Калий: регулира кръвното налягане и подпомага здравето на сърцето
- Магнезий: насърчава регенерацията и облекчава мускулните крампи
- Калций: стабилизира костите и зъбите, но е също толкова важно за функцията на нервите и мускулите
Сравнението: картоф срещу. сладък картоф
Този път отпред: Не можете да вземате грешни решения! И двата клубена са здравословни храни, които с удоволствие трябва да сложите в кошницата си. Но за да се махне най-разпространеният слух направо: Не, двете клубени не са сестри, а по-скоро далечни роднини. За разлика от сладките картофи, картофите принадлежат към семейство пасленови - сладкият картоф е семейство на вятър.
Относно хранителните стойности: Калории, въглехидрати, протеини и мазнини - двете клубени са много сходни във всичките четири отношения. Кандидатите също така предоставят микроелементите калий, магнезий и желязо в подобни количества. Както подсказва обаче името, сладките картофи съдържат повече захар - но също и сол. Що се отнася до фибрите, двете са почти еднакви: 3,1 g на 100 g в сравнение с 3 g на 100 g).
Сладкият картоф има предимства по отношение на бета-каротин, витамин С и витамин Е. Тук той доставя по-големи количества от картофа. Класическият картоф е една крачка напред, що се отнася до фолиевата киселина. Белият картоф също съдържа голямо количество укрепващ костите фосфор.
Колкото по-тънък? Сладкият картоф!
По отношение на гликемичния индекс и гликемичното натоварване сладкият картоф (11GL) е напред. Това не кара нивото на кръвната захар да се покачва толкова бързо, колкото картофите (15GL) .В допълнение, по-високото съдържание на фибри, захар и сол гарантира, че ще се чувствате по-дълго от сладки картофи. Така че е малко по-добре, ако искате да отслабнете или да останете стройни. Ако обаче искате да внимавате колко захар и сол консумирате, класическият картоф е по-добър избор.
Сладки картофи: съвети за подготовка и готвене
Вариантите за приготвяне на двамата са сходни - докато картофите са неразделна част от немската кухня от десетилетия, нивото на осведоменост и популярност на екзотичния картоф се е повишило рязко през последните години. Със или без черупка, печена, пържена, пържена или варена, независимо дали като гарнитура или в центъра на вашите творения - изборът е ваш. Сладкият картоф върви с всичко и има добър вкус на масата за закуска с кленов сироп и канела.
Как вкусват сладките картофи?
Старата поговорка: „Това, което е толкова здравословно, не може да има вкус“ дори не започва да се отнася за сладки картофи. И името „сладък картоф“ те кара да се затвориш веднага: Вкусът на вятъра е сладък и напомня на варени моркови. Колкото по-леко е „месото“, толкова по-сух е сладкият картоф. Колкото по-тъмен, толкова по-сладък и мек става плодът. Според експерти сортовете с грудки с червено месо имат най-ароматния вкус.
Как се приготвят сладките картофи?
По принцип приготвяте сладки картофи по подобен начин на картофите - поставете ги във врящата вода и ги оставете да се готвят, обикновено отнемат между 30 и 45 минути, в зависимост от техния размер. Можете да ги нарежете на филийки преди готвене и след това да ги хвърлите в горещата вода - това съкращава времето за готвене - но те работят най-добре, ако ги сварите на едно парче с черупката. Тогава хранителните стойности се запазват най-добре.
Можете също така да печете сладки картофи във фурната, да ги използвате в микровълновата фурна или да ги пържите като пържени картофи. Някои хора харесват и сладки картофи сурови, например в салати. В Азия сладките картофи често се използват за приготвяне на юфка, а в Африка гарнитура, подобна на спанак, за хранене.
22 подходящи рецепти: Готвене на сладки картофи и още ...
Сладкият картоф е чудесен стимулант: Ето нашите най-добри рецепти за вас - от сусамов тон с пюре от сладки картофи до яхния от сладък картоф с нахут, много от тях с видеоклипове с рецепти! Щракнете по нашия път през нашата галерия с рецепти - и се пригответе силни ...