Сладки картофи след прибиране на реколтата - Strickhof
Културата на сладките картофи се утвърди в Швейцария през последните 4 години. Междувременно добра част от сладките картофи от швейцарското производство идват при търговците на едро. Поради постоянно нарастващия внос може да се заключи, че сладките картофи стават все по-популярни сред потребителите. По отношение на климата, времето от последните две години изигра ролята на производителите, тъй като имахме третото и четвъртото най-топло лято и мека пролет 2018. Тъй като сладкият картоф първоначално идва от тропиците и обича температури около 25 ° C.
Малки или големи производители
Пазарният потенциал на сладките картофи е управляем, тъй като те нямат защита срещу внос и затова има само пропуск на пазара за дела на потребителите, които са готови да платят много повече, отколкото за вносни стоки. Освен това купувачите на едро предпочитат сладките картофи в диапазона 300-500g, което води до големи загуби на дребни и едрокалибрени стоки. Освен това в момента е одобрен само един хербицид, който има пропуски в ефекта, които водят до скъп ръчен труд. Цената на посадъчния материал е между 20 000 и 25 000 франка на хектар. Също така е трудно за по-малките компании да осигурят инфраструктура за втвърдяване и съхранение. Важно е продажбите да бъдат регулирани преди отглеждането. Някои се провалиха заради това миналата година и почти успяха да покрият високите производствени разходи.
Всичко това са причини, поради които компаниите със средни площи за сладки картофи са склонни да изчезват, а тези с малка площ за директен маркетинг или с голяма площ за търговия на дребно се увеличават. Качеството трябва да е правилно и за двата канала за продажба, поради което се обсъждат най-важните точки за втвърдяване, съхранение и предходните стъпки.
Полево втвърдяване
Избягвайте полетата, за да избегнете преовлажняване, тъй като клубените иначе са трудни за съхранение. Без реколта в условия, които са твърде сухи (наранявания) и прекалено влажни (липса на кислород). Дайте максимум 80 кг N/ха, в противен случай срокът на годност ще намалее и твърде много билки ще растат. Избягвайте наранявания на всяка цена, такива грудки са много трудни за съхранение. Краткосрочните температури под 10 ° C не причиняват никакви щети, кумулативните температури или дори по-ниските температури причиняват щети. Така че не е твърде късно прибиране на реколтата. Изключително важно е болните сладки картофи да не се изхвърлят в рамките на (спорите) на достъпа до здрави сладки картофи. Помислете за въздухозаборника в помещението за съхранение по посока на торната пръчка, където се съхраняват болните.
Правилното боравене със сладки картофи след прибиране на реколтата е от решаващо значение
Втвърдяването е термична обработка непосредствено след прибиране на реколтата, която прави сладките картофи обелени и им придава повече сладост. Втвърдяването е изключително важно за срока на годност, тъй като намалява загубата на тегло чрез дишане. Картофите се съхраняват при 29 ° C и 85-90% относителна влажност за 3-5 дни. Достатъчно е да достигнете желаната температура за 2 дни. Важно е сладките картофи да достигнат температура, а не само въздуха. Тъй като температурата на крушката може да бъде по-висока поради силното дишане при тези температури. Необходим е приток на чист въздух от 0,4 м3/д и м3 сладки картофи. Ако грудките идват от наситени с вода почви, са наранени или са били изложени на ниски температури, дори 4-8 м3/д и м3 сладки картофи. Твърде силно и дълго втвърдяване води до микроби, като на някои клубени в края на втвърдяването се появяват 0,5 см микроби.
В зависимост от източника сладките картофи могат да се съхраняват 7-12 месеца при оптимални условия. Това изисква предварително втвърдяване и невредими грудки. Трябва да се съхранява между 13 и 15 ° C. Внимание: И тук температурата на сладките картофи може да бъде по-висока от температурата на въздуха поради дишането. Влажността трябва да бъде избрана между 85 и 95%. Колкото по-добро управление на влагата (без точки на кондензация), толкова по-висока влажност може да се поддържа. За това обикновено се изисква овлажнител. Добрата изолация на сградата за съхранение помага да се избегнат точките на кондензация. Обменът на въздух трябва да се извършва веднъж на ден. Сладките картофи се измиват внимателно само след като са били съхранявани!
Щети от неправилно боравене след прибиране на реколтата
Кухите и свитите клубени се дължат на прекалено високи температури и недостатъчна влажност. Или за загуба на влага поради повреда от студ. Покълване при твърде висока температура. Покълването укрепва кухините. Етиленът също води до кухи и обезцветени сладки картофи. Източници могат да бъдат димните изпарения (нагряване с изкопаеми енергийни източници) или емисиите на етилен от ранени и хипотермични сладки картофи. Никога не съхранявайте сладки картофи с плодове! Повредите от студ най-вероятно се наблюдават под формата на твърдо бяло месо, което става видимо след готвене. Или чрез промени в текстурата и вкуса, както и голяма загуба на тегло чрез дишане и по този начин повишена податливост на заболявания. В случай на тежки повреди, сокът вече няма да тече при рязане.