Сладки, как да разпознаем доброто, което прави читателите ви добри; Азбуката на храненето

Тъй като вредното въздействие на захарта върху организма вече не е тайна, търсени са методи за нейното заместване в диетата. По този начин са открити естествени подсладители или са създадени изкуствени подсладители в лабораторията.

Естествени подсладители са вещества, извлечени от растения или продукти от животински произход. Екстрактите от растенията са предимно естествени алкохолни захари с подслаждаща сила, равна на или по-малка от нея, но с намален наполовина брой калории. Бавно се абсорбира в кръвта и причинява нисък гликемичен отговор (умерено повишаване на кръвната захар и намалена секреция на инсулин). Те могат да бъдат препоръчани в диетата на диабетиците.

Естествените подсладители не могат да се разтварят във вода, така че те трябва да бъдат свързани с мазнини; по този начин голяма част от леките продукти, съдържащи полиоли, имат калориен прием, подобен на класическите варианти. Най-известните естествени подсладители - захарни полиоли са: ксилитол (Е 967), сорбитол (Е 420), манитол (Е 421) лактитол (Е 966) и изомалтитол или изомалт (Е 953).

Други естествени подсладители, които откриваме в преработените продукти или дори на рафта за подсладители, са:

Стевия - Той е 100% естествен, без калории подсладител, 200-300 пъти по-сладък от захарта, не дисбалансира кръвната захар.

Еритритол (E968) - Екстрактът от царевица, който прилича на захар, има предимството, че не съдържа калории (0 kcal/100 g). Няма ефект върху нивата на кръвната захар. Подслаждащата сила е 60-80% в сравнение със захарта.

Най-здравословните естествени подсладители се считат за:

Ар сиропț ар има по-малко калории от меда и по-висока концентрация на минерали (селен, калий, цинк, фосфор, манган, магнезий, желязо, мед, хром, калций).
Агаве сироп с по-нисък гликемичен индекс в сравнение с други подсладители и високо съдържание на фруктоза. Агавеният сироп (или нектар) съдържа около 90% фруктоза.
пчелен мед - В сурово и нефилтрирано органично състояние медът е много богат на минерали, антиоксиданти, пробиотици, ензими.

Въпрос:изкуствени подсладители те не съществуват в природата, те са изобретени в лабораторията и се произвеждат химически и не могат да бъдат извлечени от естествен продукт. Те са изобретени, за да осигурят на хората със здравословни проблеми алтернатива на захарта, тъй като те не променят кръвната захар (нивата на кръвната захар).

Най-известните изкуствени подсладители са захарин, аспартам (Е 951), ацесулфам К (Е 950) и натриев цикламат или цикламат (Е 952) - забранени в САЩ от 1970 г. във Великобритания, но все още разрешени в Румъния.

От появата на тези изкуствени подсладители и досега са направени множество изследвания за тяхното въздействие върху дългосрочното здраве на човешкото тяло. Констатациите често са различни, но има много твърдения, че тези подсладители могат да подпомогнат развитието на рак и дори диабет.

Заместителите на захар не са перфектни алтернативи и не трябва да се използват дълго време!

Промените, които те произвеждат в тялото, създават сериозни проблеми, особено от страна на поведението. Подсладителите могат да поддържат повишен сладък апетит, да предизвикат преяждане и да нарушат механизма за фина настройка на кръвната глюкоза.

Друг проблем е програмираната реакция на тялото, което знае, че получава сладки храни и предизвиква определени реакции, независимо дали сладкото е захар или заместител. Взети са предвид сърдечно-съдовият риск, затлъстяването и рискът от диабет. Има множество проучвания, които показват, че честата консумация на препарати, съдържащи подсладители, има тенденция да пречи на класическите реакции на организма към захарта, модулирайки промени, които могат да доведат до същите негативни ефекти.

Независимо кой вариант за подслаждане на деня си изберете, трябва да вземете предвид умереността и консумацията на възможно най-малко храни, богати на захар, съответно естествени или изкуствени заместители. Така вече няма да имаме нужда от драстични диети и ще направим първата стъпка към здравословен начин на живот.