Сладки дни, гладни дни
Тук сармалите са части за съпротива на всички менюта. Опаковани в зелеви листа, независимо дали са сладки или кисели, сармалите винаги се приготвят. Има ясни разлики между постните и сладките дни, защото тук хората се страхуват от Бог.
Така че, ако ще бъде сладко, плънката за сармале е от свинско месо, а в тенджерите за пара има парчета пушен бекон или друго парче наденица. Не липсват и подправките, лютият червен пипер е шампионът. При сервиране те се поръсват обилно със заквасена сметана, било то краве мляко или биволско мляко.
СОРТЕ. За гладни дни офертата е много по-щедра. В зелевите листа оризът, гъбите, соята, картофеното пюре заемат своето място. Комбинациите са много, вкусовете доволни. Особено след като домакините от Turt се състезават в избора на правилните подправки. Дафинови листа, черен пипер, лют червен червен пипер допълват аромата на сармалите в гладни дни. Обикновено, ако казвате сармале, казвате и полента. В Turt любимият е хлябът или, през повечето време, бобът. И ракиен пирон не можеше да липсва на масата.
"Правим много видове сармали. И той ги нарича: юмруци, сармали, гаус, северни елени. Слагаме в тях тестени изделия, соя, гъби, ориз. Когато няма пост, ги ядем с биволски крем" - толкова много Анута
PITA DE CASA
Преди да започнем да правим домашна пита, трябва да оставим брашното на топло. Когато се затопли до стайна температура, слагаме гореща вода и втриваме в нея мая. Полученият състав се омесва. Добавяме сол, за да се разтопи, докато се свърже с ръката. Когато се вдигне, вземаме малко брашно, намазваме купата. Поставете тестото в него и го покрийте с покривка и го оставете да втаса горещо. Тиганите (тавите), в които се пече питата, се намазват с масло. Преди да поставим питата в шиповете, натрошаваме парче тесто и го търкаляме на масата, след което го месим и когато е готово го поставяме на шиш. Оставяме го да ферментира там. След това го поставяме във фурната. От това тесто може да се направи и тъкан хляб.
ИЗСУШЕНИ ГЪБНИ КАМЪНИ
През лятото гъбите се събират от гората. След това се прибират вкъщи, почистват се, измиват се. След като набъбне, слагаме гъбите върху шиповете. Палим огън като когато питата е там. След като изсъхнат, те се вадят и се слагат в торби. Когато искам да ги приготвя за зимата, ги слагам във вряща вода, попарвам ги и ги измивам. За яхнията ги сложих в чиста вряща вода. Когато са готови, се правят отделно от олио, червен пипер, лук, малко брашно, гъбен сок, малко ай. Добавете го към гъбите, които са завряли и оставете да поври известно време.
ПОСТ СУПА
За приготвянето на тази супа са ви необходими 4 л вода, ситно нарязан морков, ситно нарязано зеле. Зеленчуците се варят заедно с шепа соя. Когато всичко е приготвено, добавете сос от масло, червен пипер и магданоз. Не добавяйте борш към никоя от супите, приготвени в Оас.
ФРИКТЕН ФАСУЛ
Изберете развалените зърна от добрите, след което ги измийте с още вода. След това бобът се сварява. Когато е готово да заври, го прецеждаме през чопър и след това го накълцваме с месомелачката. След това правим от пържено масло с резенчета ай (чесън) и сок от боб, ранта. Смесва се с натрит боб. Отгоре сложете запържен маслен сос с червен сос от червен пипер и чесън. Това ястие се яде с пилешки сармале.
GUTUI ПЪЛНЕН
Вземете четири подходящи дюли, избършете ги и изрежете капак и ги изровете. Поставете две шепи орехи на котлона, зачервете ги, след това ги смилайте с бутилка. Смесете добре с две супени лъжици мед, три супени лъжици стафиди и канела на прах. С тази смес напълнете дюлите, сложете ги в ненамазана тава и ги сложете във фурната на слаб огън. След изпичане извадете, поръсете с ванилова захар и пудра захар.
ПЪТНИЦИ С МИНАЛО
За пюре от зелеви ролки, които обикновено се сервират в гладни дни, се нуждаете от сладко зеле. Задайте сумата в зависимост от това колко порции искате да направите. Печете сладкото зеле. След това измийте пастата много добре. Смесете с черен пипер, пържен лук, настърган морков, сол, червен поничка от буркана, пържени домати или бульон. Смесете всичко и след това завъртете плънката. Сварете ги, като добавите бульон или домати. Яде се с хляб или празно. Те също могат да бъдат пълнени с ориз, смесен с гъби или соя.
ЯЙЦА С КРЕМОВ СОС
Сварете шест твърдо сварени яйца и ги нарежете наполовина. В купа сложете четири супени лъжици заквасена сметана, пет супени лъжици горчица и разбъркайте добре. Поставете половинките яйца върху листата на салатата и изсипете горчицата и соса от сметана отгоре. Гарнирайте с ситно нарязан зелен магданоз.
БОБОВА СУПА
Към сока от сварения боб се добавят пипер, магданоз, вегета. Оставете този състав да заври, след което почукайте малко домашно приготвени юфка в него. Както при всички останали супи за кекс, поставете отгоре соса, приготвен от пържено масло с червен пипер. Придава хубав поглед на супата и компенсира липсата на борш и бульон (или домати).