Сладкарски крем - WebTV Хотелиерство и хранително-вкусова промишленост
- Начало>
- Сладкиши>
- Кремове и устройства>
- Крем-крем
-
Свързани понятия:
- Начинаещ
- Масло - яйца - сирене - сметана
- Паста - Кремове
Основен крем. Използва се в много препарати.
Класическата основна рецепта:
| Яйца | стая | 2 |
| Яйчни жълтъци | стая | 2 |
| Пудра захар | Килограма | 0,250 |
| Тестена сметана на прах или царевично нишесте | Килограма | 0,090 |
| Пълномаслено мляко | L | 1 |
| Шушулка ванилия | стая | 2 |
Кликнете, за да гледате видеоклипа: Рецепта за сладкарски крем с тримолин и с масло (който може да издържи на замръзване) идеален за кремове и мил-фей. Гладка, кремообразна и леко сладка рецепта:
| Яйчни жълтъци | килограма | 0,160 |
| Пудра захар | Килограма | 0,120 |
| Тестена сметана на прах | Килограма | 0,090 |
| Пълномаслено мляко | L | 1 |
| Тримолин | Килограма | 0,050 |
| Шушулка ванилия | стая | 4 |
| Масло | Килограма | 0.200 |