Сладкарски изделия Marshmallow
Сами да правите блата? Не знаех, че това ще работи до 15-годишна възраст. Но тогава ми дадоха книга за това: Marshmallow - Домашни гурме лакомства. Оттогава с нетърпение чакам да видя кога най-накрая някой е измислил идеята да ми купи термометър за захар, за да мога наистина да вляза в бизнеса с блата. Миналата Коледа намерих дългоочаквания кухненски прибор под елхата. Наистина не знам защо започнах първия си опит за блат сега - година и половина след идеята. Защото всичко работеше веднага и не беше особено трудно. В настоящия си вид вероятно ще има много, много вариации на блатовете тук, в сладкарницата!
по рецепта Зефир - Домашни гурме лакомствасъставкисироп
200 мл вода
450 г захар
лимонена киселина
сол
Зефир основа
180 мл вода
300 г захар (евентуално 1 част ванилова захар, домашна и 2 части нормална захар)
12 листа (червен) желатин
+ Масло за матрицата
хранително нишесте
за правоъгълна форма 30 × 40 cm
За сиропа сложете вода, захар и щипка лимонена киселина и сол всеки в голяма, тежка тенджера. Оставете да заври на силен огън и поставете капака върху тенджерата за 2 минути, така че образувалите се захарни кристали да се отделят от ръба на тенджерата. Отстранете капака отново и загрейте захарния сироп до 116 ° C БЕЗ разбъркване дори еднократно. Свалете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади напълно.
Междувременно намажете форма с размер 30 × 40 см тънко с масло.
Накиснете желатина в малко студена вода за около 5 минути, след което го изцедете.
След това сложете водата, сиропа и (ваниловата) захар във втора голяма, тежка тенджера (или измийте тази от преди). Оставете да заври отново, без да разбърквате на умерен огън и поставете капака отново за 2 минути, така че кристалите на захарта да могат да се разхлабят от ръба на тенджерата. Отстранете капака и продължете да готвите, докато захарната маса достигне температура от 121 ° C.
Веднага разбъркайте напоения желатин и след това разбийте масата с ръчен миксер, докато обемът се удвои и стане много дебел.
Изсипете в намаслената форма и намажете. За да изгладите повърхността, погладете я с леко влажни ръце.
Оставете да се стегне за поне 3 часа, ако не и за една нощ. След това намажете нож (за цветя) и изрежете пестеливо. Напрашете блатовете с малко царевично нишесте, за да предотвратите залепването им.
4 мисли за "блата"
о, боже мой Яна, ти си само сладка 16.
Винаги съм си мислил, че има мумия с дългогодишен опит в печенето или нещо подобно ...
не ме разбирайте погрешно, сега съм още по-впечатлен от вашите способности. Надявам се да запазите удоволствието си от печенето. страхотно хоби.
вашият блог е страхотен. проверявайте го редовно и вече сте го препоръчали на други.
забавлявайте се и продължете така!
С Най-Добри Пожелания
шарлота