Сладка като захар
Положителни ефекти на стевия и ксилитол.
Преведено от: Джудит Вбради
Източници: Jafelice, R.: Сладка като захар. Ползи за здравето от Stevia и Xylitol. Списание LEF, февруари 2014 г. 95-99.
Мнозина може да са объркани от необоснованите твърдения, че ксилитът и стевията са нездравословни, на което сега отговаря аналитична статия в престижното научно списание Life Extension Foundation.
В Съединените щати през 1991 г. FDA - Администрацията по храните и лекарствата - забрани вноса на стевия в Съединените щати с мотива, че не е безопасно за консумация, въпреки че не би могло да се оплаче или да се е оплакало от него по всякакъв начин.
Екстрактът от южноамериканската растителна стевия, стевиол гликозид, е дори 300 пъти по-сладък от захарта, има ниска калоричност и няма ефект върху нивата на кръвната захар. Когато бяха забранени от FDA, нагревателите на стевия не успяха да получат „безопасен“ рейтинг за стевия, подобен на кафето, чая и захарта. FDA забрани не само безвреден и естествен подсладител, но и този, който има изключително благоприятен ефект върху здравето чрез регулиране на нивата на кръвната захар и кръвното налягане.
През 1995 г. FDA категоризира стеви като неопасна хранителна добавка, но като подсладител като вредно, което само изостри противоречията и объркването.
През 2008 г., след стриктен преглед на научните доказателства, той най-накрая беше обявен за безопасен. През 2011 г. Европейският съюз призна безопасността на подсладителя от стевия. Днес по света няколко стотин храни и напитки са подсладени със стевили. Кока кола и пепси кола са ребаудиозид. Използва се екстрактът, който е най-сладкият екстракт от стевия и 0 калории.
Ефекти от юта
Може да се използва в медицината, при лечение на диария, тумори, възпалителни заболявания, при лечение на високо кръвно налягане, висока кръвна захар и инсулинова резистентност.
Ефектът на стевия в случаи на висока кръвна захар и нива на инсулин
Екстрактът от листа на стевия се използва като лечебна билка от векове в Южна Америка за лечение на диабет. Днес има научни доказателства, че стевията регулира нивата на кръвната захар и инсулина. Прекомерното повишаване на нивата на кръвната захар и инсулин след хранене са изключително важни, за да се избегне рискът от сърдечно-съдови заболявания, рак и други заболявания. В проучване при диабетици тип 2 екстракт от стевия, стевиозид, намалява нивата на кръвната захар след хранене средно с 18%.
В сравнение със захарта, консумацията на стевия преди хранене причинява много по-ниско повишаване на кръвната захар и нивата на инсулин след хранене. Това ниво също е по-ниско в сравнение с аспартама. Сравнението с аспартама беше още по-обмислено, тъй като намаляването на кръвната глюкоза не се дължи на калорична разлика, както в случая на захарта. Участниците в проучването усещат, че имат по-малко калории след консумация на стевия и не изпитват нужда да ядат повече. Това показва, че техните нива на глюкоза в кръвта и инсулин са били стабилни.
В много случаи основната причина за хронично високите нива на кръвната захар и инсулина е инсулиновата резистентност. В експеримент с животни при плъхове, хранени с богати на фруктоза диети в продължение на четири седмици, се предизвиква инсулинова резистентност при плъхове на дозозависимо ниво.
В животински модел на стевизид както за диабет тип 1, така и за тип 2, е доказано, че стевизид намалява високата кръвна захар и изисква по-малко инсулин. Това изследване ясно показва, че стевията има способността да повишава инсулиновата чувствителност в клетките и да обръща развитието на инсулиновата резистентност.
Интересното е, че при инсулинозависимия диабет от плъх от група 1 хипогликемичният ефект на стевия забавя глюконеогенезата (синтез на глюкоза от протеини в черния дроб). Друг растителен състав, хлорогенова киселина, получен от кафе, намалява глюконеогенезата. Подсладеното със Stevi кафе измерва двойни нива на кръвната захар!
Ефектът на стевия върху нивата на кръвната захар може да бъде демонстриран само в случаи на високи нива на кръвната захар! При здрави хора той не понижава нормалните нива на кръвната захар.
Стевията е не само безвреден заместител на захарта, но и естествен сенсибилизатор, който помага да се поддържат нормални нива на захар и инсулин както при диабетици, така и при здрави хора. Тъй като екстрактът от стевия също намалява окисления LDL холестерол и триглицеридите, както и високото кръвно налягане, всички метаболитни рискови фактори, има голям потенциал при лечението на метаболитен синдром.
Стевията може да намали кръвното налягане
В двойно-сляпо, плацебо-контролирано проучване е доказано, че стевиозид в доза от 250 mg три пъти годишно в продължение на 30 години значително и устойчиво намалява както систолната, така и диастоличната хипертония при пациенти с лека хипертония. Впоследствие при по-продължително проучване, продължило две години, при което дозата на стевиозид е увеличена до 1500 mg, отново е показано, че стевията намалява кръвното налягане.