Skyr Защо супер кваркът от Исландия е толкова здравословен
Исландия, малкият вулканичен остров в Северния ледовит океан, преди е бил по-известен с горещите извори, рошавите понита с пет хода и вулканичната пепел, изхвърлена в атмосферата. Но сега си прави име с кулинарна тенденция: Skyr, препарат за крема сирене, който напомня на нискомаслено кварково или многослойно сирене. Легендата разказва, че викингите са довели Скир от Норвегия в Исландия през IX век. По този начин те направиха млякото трайно за дългата, сурова зима. Скайър дори се споменава в света на приказките в Исландия: Няколко дни преди Коледа, Скиргамур, на английски „Skyrfesser“, осмият от 13-те братя коледни тролове, излиза от пещерата си в исландските планини и раздава подаръци на добри деца. За разлика от Дядо Коледа, той не се радва на чаша мляко и чиния с бисквити, а на малка част от Skyr, която му е предоставена.
Много протеини и малко калории: Skyr е идеалната фитнес храна
Вкусът на Skyr напомня на кисело мляко, въпреки че има по-твърда консистенция. Въпреки това, подобно на кварка, който е популярен в Германия, това е продукт от крема сирене. Докато се правеше от сурово овче мляко, търговският скайр сега се прави от обезмаслено краве мляко, което първо се загрява до 75 ° C и след това се охлажда до 40 ° C. След това се добавят бактериални култури и сирище. Сместа накрая се оставя на топло място, докато се флокулира и втвърди. След това, подобно на гръцкото кисело мляко, е позволено да се отцеди, за да се премахне суроватката и да се създаде по-кремообразен продукт.
В миналото всеки исландски фермер е създавал свой собствен Skyr и вместо бактериалните култури е използвал остатък от Skyr от последното производство. Междувременно Selfoss се превърна в крепостта на небесната индустрия.
Skyr съдържа до 11% протеин, но само 0,2 до 0,5% мазнини и 66 калории на 100 грама, което го прави идеалната храна за любителите на фитнеса и тези, които искат да се хранят съзнателно. Също така съдържа 150 mg калций на 100 грама, което е 15% от дневната нужда на възрастен. Високото съдържание на протеини подпомага изграждането на мускули по време на тренировка и ви поддържа сити за дълго време.
Сладко или пикантно: Skyr се адаптира към вашия вкус
В Исландия skyr традиционно се поръсва с малко захар или се сервира с местни плодове като диви боровинки. Неговият мек, свеж и кисел вкус е идеален както за сладки, така и за солени препарати.
Страхотни спредове могат да бъдат направени от Skyr. Опитайте да го подправите с пресни билки, разбъркайте лъжица зърнеста горчица или поръсете хляб, покрит със небе, със зехтин и поръсете с морска сол и груб пипер. Skyr се комбинира добре с повечето видове плодове, независимо дали като плодова салата или като компот. Няколко лъжици сладко се разбъркват в скайъра, за да се получи вкусна закуска.
Можете също така да направите вкусни млечни шейкове със Skyr. За това някои Skyr се пюрират с мляко или вода и например малини в блендер и се подслаждат на вкус.
Особено обичаме Skyr с пресни сезонни плодове и мюсли - хрупкави мюсли в американски стил - за здравословна закуска, която ви зарежда дълго време и осигурява енергия.
Снимка: Westend61/Getty Images