Skyr The Quark-подобна протеинова бомба - Fitness First Blog
Джулия, социални медии във Fitness First
Подобната на кварк протеинова бомба
Кварк или кисело мляко? Или може би крема сирене? Традиционният исландски млечен продукт Skyr наистина не може да бъде класифициран. Няма значение, защото основното е, че има добър вкус! Ще ви запознаем с тенденционния продукт по-подробно и защо той определено трябва да бъде част от диетичния план, особено за спортисти, както и няколко съвета за рецепти, за да копирате себе си!
Viking млечен продукт
Легендата разказва, че викингите са довели Skyr в Исландия преди повече от 1000 години. Във всеки случай е факт, че исландците все още оценяват своя Skyr много високо. Skyr всъщност е резултат от процес, който прави млякото по-трайно за дългите зими. До 19 век Skyr се прави от овче и краве мляко, днес обикновено се прави от краве мляко.
Вкусът напомня на натурално кисело мляко, консистенцията по-скоро на кварка. Той е кремообразен и има леко кремообразен вкус, не е толкова кисел и "сух", както се използва от нискомаслена кварка.
Ниско съдържание на мазнини и калории, високо съдържание на протеини
Поглед към хранителната таблица на етикета показва: Само 0,2 грама мазнини и цели 11 грама протеин на 100 грама. Това означава, че Skyr е с ниско съдържание на мазнини като нискомаслените кварки и кисело мляко.
Когато сравнява протеините, Skyr явно изпреварва киселото мляко с ниско съдържание на мазнини. Кваркът с ниско съдържание на мазнини обаче предлага няколко грама повече протеин, отколкото skyr.
Добра новина за всички броячи на калории: 100 грама Skyr имат само 57 килокалории. Това е повече от обезмаслено кисело мляко, но по-малко от извара. Skyr може да козметира с калций: Той осигурява около 40 процента повече от нискомаслена кварка и също малко повече от нискомаслено кисело мляко: около 150 милиграма на 100 грама.
Съвети за подготовка за Skyr
Skyr може да се наслаждава чист или допълнен с пресни плодове, мюсли и ядки. Skyr е идеален като здравословна закуска между тях. Можете също да използвате Skyr за печене и готвене. Skyr е особено подходящ за приготвяне на нискокалорични рецепти. Поради сходството с кварк, Skyr може да се използва и 1: 1 в ястия с кварк.
производство
За да се направи Skyr, млякото първо се пастьоризира (загрява до около 72 ° до 75 ° C), за да убие бактериите, след това се охлажда до 38 ° C и се инокулира с малко завършен Skyr (както и първо сирище).
Също така е много лесно да направите сами Skyr. Трябват ви 4 литра нискомаслено мляко (без UHT мляко!), 1 литър заквасена сметана и 1 сирищна таблетка (предлага се в аптеката). Тъй като млякото е нетраен продукт, всички използвани продукти трябва да бъдат чисти и възможно най-малко от микроби. Най-добре е да почистите всичко в съдомиялната машина при най-високата температура и да я използвате веднага.
1-ва стъпка: Доведете млякото до кипене (уверете се, че не изгаря на дъното) и след това го охладете до приблизително 40 ° C.
2-ра стъпка: Заквасената сметана се разбърква до кремообразна смес, смесва се с малко мляко и се разбърква в топлото мляко.
3-та стъпка: Сирищната таблетка се разтваря в малко вода и също се разбърква добре в млякото. След това саксията се покрива и се поставя отстрани, за да почива около 24 часа при стайна температура.
4-та стъпка: След 24 часа масата се поставя в сито, подплатено със сирене (предлага се в добре складирани магазини за домакински стоки), за да може суроватката да изтече. Когато консистенцията на масата стане гъста и кремообразна, Skyr може да се прехвърли в варен, запечатващ се контейнер.
Рецепта за опитване: доматени кифли със скайр
Skyr също може да се използва от сърце, както показват тези супер вкусни доматени кифли. Вкусът напомня на кратка ваканция до Италия. С домати, пресни билки и пармска шунка - delicioso! (Използвайте клавиша със стрелка надясно, за да кликнете върху рецептата)
Съставки за 12 броя:
• 250 г натурален Skyr
• 80 мл зехтин
• 80 мл мляко
• 2 яйца (размер М)
• 300 г брашно
• 2 чаени лъжички сода за хляб
• 4 стръка розмарин
• 10 стръка мащерка
• 100 г пармезан
• 250 г чери домати
• 12 филийки пармска шунка
Етап 1:
Загрейте фурната до 200 ° C горе/долу нагряване. Смесете Skyr Natur, зехтин, мляко и яйца. Смесете брашното и бакпулвера и ги сгънете бързо.
Стъпка 2:
Откъснете билките от клоните или стъблата и нарязайте на ситно. Настържете 80 г пармезан и разбъркайте в тестото заедно с билките. Ако нямате пресни билки вкъщи, можете да използвате и сушени билки като алтернатива.
Стъпка 3:
Измийте доматите, четвърт 6 парчета, нарежете останалите на малки парчета и също добавете към тестото. Ако искате, можете също да изрежете малко шунка и да я добавите към тестото.
Стъпка 4:
Намаслете формата за мъфини и разпределете тестото върху 12 кухини. Покрийте с 2 четвъртинки домат и парче шунка и поръсете с останалата част от пармезана.
Стъпка 5:
Печете на 2-ра решетка отдолу за около 25 минути.