Skyr Протеиновата бомба от Исландия
В Исландия skyr традиционно се сервира с боровинки.
Skyr е един от абсолютните тенденционни продукти през последните няколко години - но откъде идва шумът? Разгледахме по-отблизо млечния продукт от Исландия.
Skyr е от устата на всички от известно време и може да бъде намерен почти във всеки супермаркет. Но какво става с високо аплодираната протеинова бомба от Исландия? Skyr е подобен на кисело мляко или извара. Той има високо съдържание на протеини и въпреки това ниско съдържание на мазнини, което го прави кремообразна алтернатива на нискомаслената кварка по отношение на хранителните стойности. Но какво всъщност има там или там? Е Скайър наистина здрави? Как всъщност вкусва Skyr? И какво можете да приготвите от него? При нас ще разберете.
Скайър: Какво е това изобщо?
Въпреки че Skyr визуално напомня на кисело мляко или кварк, в крайна сметка това всъщност е по-скоро вид крема сирене. Кремавото сирене се отнася до някои млечни продукти, които изискват малко или никакво време за узряване - и това включва skyr.
В Исландия протеиновата бомба със своята особено кремообразна консистенция е в менюто от хиляди години и е основна храна за фермерите, която се прави най-вече в собствената им ферма - понякога от овче мляко. Междувременно обаче продуктът обикновено се прави от краве мляко с ниско съдържание на мазнини, което се обогатява с бактериални култури и се загрява, докато млечните протеини се сгъстят. Между другото, Skyr също има подобен вкус на нискомасления кварк или кисело мляко.
Какви са хранителните стойности на Skyr? И защо се смята за здрав?
Със съдържание на протеин от единадесет процента, Skyr е особено интересен за любителите на фитнеса, тъй като може да помогне за изграждането на мускули и за попълване на запасите от калций. В допълнение, 100 г Skyr имат само 66 калории и само 0,2 грама мазнини. Ниският дял на въглехидратите прави исландския млечен продукт интересен за менюто с ниско съдържание на въглехидрати.
Всъщност Skyr също е чудесен хранителен продукт за диети. Благодарение на високото си съдържание на протеини, той ви зарежда за много дълго време и различни проучвания показват, че консумацията на подобен на кисело мляко продукт може успешно да намали риска от апетит за храна и по този начин да действа като вид естествен подтискащ апетита. Можете също така да разберете за кои храни това се отнася в галерията:
Забележка: Колкото и здрав да е Skyr - като млечен продукт съдържа казеин, алфа-лакталбумин и бета-лактоглобулин, поради което хората с алергия към млечен протеин трябва по-добре да се откажат от консумацията. Но също така е възможно хората с лакторна непоносимост да понасят Skyr в малки количества. Дали това е така, трябва да се тества индивидуално.
Какви ястия можете да приготвите със Skyr?
Поради киселата нотка, Skyr често се обогатява със захар. В родната му страна Исландия млечният продукт обикновено се предлага с пресни боровинки. Вариант, който може да се намери вече смесен на рафтовете на супермаркетите в тази страна. Препоръчваме обаче да закупите натуралната версия, тъй като обикновено не съдържа скрити и нездравословни съставки.
Още идеи за Skyr:
- като кремообразна съставка за смути или домашен сладолед Skyr.
- просто смесете с пресни плодове и плодове за сезона.
- като вкусна, лека билка с картофени клинове или зеленчукови пръчици.
- като пресен акомпанимент към рибни ястия, като тартар от пушена сьомга.
Заключение: Skyr като алтернатива на други нискомаслени млечни продукти
Skyr определено прави добре дошла промяна от нискомаслени млечни продукти. С него обаче се консумира и отношение към живота, което отчасти се дължи на развитието на нисковъглехидратната диета като дългосрочна тенденция. От няколко години насам въглехидратите се смятат за лоши в съзнанието на мнозина (погрешно, между другото) - и продукт като Skyr, който практически не съдържа въглехидрати, но много протеини, беше приет с благодарност от потребителите.
Това обяснява и шумотевицата около деликатеса от Исландия - и този шум влияе и върху цената: 450 грама Skyr обикновено струват повече от едно евро, докато 500 грама нискомаслена кварка могат да бъдат получени за малко под 75 цента. Трябва сами да решите дали искате да платите за това, защото дори нискомасленият кварк може да се справи със Skyr по отношение на хранителните вещества.
Всички допълнителни съвети относно нисковъглехидратното хранене и диетите като цяло можете да намерите на нашите тематични страници.