Skyr каква е разликата с кисело мляко Как дегу

Skyr прави забележим пробив в отдела за кисело мляко. Фокусирайте се върху неговите хранителни предимства с Брижит Кудрей, диетолог в Центъра за хранителни изследвания и информация (Cerin).

Skyr е млечен специалитет между кисело мляко и крема сирене. Това е мляко, ферментирало с млечнокисели бактерии като кисело мляко, но изцедено, за да се премахне суроватката и да се получи по-плътна текстура. Нейната рецепта идва при нас от Исландия, където според малката история тя би била донесена от викингите! Друга особеност на skyr: произвежда се с обезмаслено или частично обезмаслено мляко и следователно има много нисък процент мазнини: между 0 и 2%. Сериозен конкурент за гръцко кисело мляко, много по-дебел (10% мазнини).

Какви са разликите с киселото мляко ?

„Skyr е малко като 0% кисело мляко, с повече протеини, но не повече калций, защото част от него се елиминира в суроватката ", подчертава Брижит Кудрей, диетолог в Центъра за хранителни изследвания и информация (Cerin). Буркан skyr осигурява 170 mg калций или почти 20% от препоръчителния прием. Откъм вкуса откриваме остра нотка на кисело мляко, но текстурата е по-компактна, между киселото мляко и сиренето.

---