Скуошът си струва да ги преоткриете Coup de Pouce

Фотограф: Unsplash | Бриен Хонг

скуошът

Хранене

Скуошът е неразделна част от нашата кулинарна традиция. Преоткриваме ги с удоволствие, както заради добрия им вкус, така и заради благотворното им въздействие върху здравето.

Тиквите са плодове, принадлежащи към семейство Cucurbitaceae. Ако техните форми са толкова разнообразни, колкото и екстравагантни, размерите и цветовете им също се различават много.

Няколкостотин сорта са групирани в пет основни вида: зеленчукови тикви (пипер, спагети, тиквички, някои тикви); тиква скутер (дълъг от Ница, мускус от Прованс, Butternut); гигантска тиква (тиква, тиква); Тиква от Сиам и Айота (лечебни растения, чиито плодове са токсични).

Скуошът се култивира от векове от индианците, които ги оценяват по-специално заради продължителното им време на съхранение (до шест месеца) и хранителните им качества. Тук дълго време те бяха държани далеч от кухнята, може би поради дебелата и кожена кожа, което ги прави относително трудни за подготовка, когато са лошо оборудвани. Ние обаче печелим, като ги укротим отново поради многобройните им благоприятни ефекти върху здравето.

Тяхната хранителна стойност

Канадското ръководство за храна препоръчва да се консумират зеленчуци с оранжев цвят всеки ден за високия им прием на антиоксиданти. Намерен в големи количества в тиква, бета-каротинът е предшественик на витамин А, чиито свойства са едновременно антиоксидант (предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и заболявания, свързани със стареенето, наред с други) и имуностимуланти.