Скуош цвете
Съцветията от тиквички се използват за приготвяне на много ястия от кухнята на Югоизточна Азия. Цветята се задушават заедно с други зеленчуци, запържват се в тесто или дори се пълнят с месо или морски дарове.
Пръчки и цветя, различни билки са любимата храна на виетнамците. Те просто обичат да пържат буквално всичко, което расте на земята в вкусни сосове. Ако тиквичките са годни за консумация, защо да не използваме и техните съцветия? Спомняте ли си, когато писах за бананови цветя? И така, с тиквички същата история! Но виетнамците не правят изключение. Направих тази снимка на типичен филипински пазар. Някаква домакиня ще купи този куп, ще донесе цветя вкъщи, ще ги постави във ваза и след това ще ги сготви за вечеря.
Как да изберем пазара?
Лесно е да изберете цветя от тиквички. Спомнете си как се грижите за розите в магазина: свежи, силни пъпки, гладки и надраскани стъбла. Ако цветята на тиквичките вече са изсъхнали, едва ли ще направят вкусно и ароматно ястие. По-добре е да изберете пъпки, които не са се отворили напълно. Те са по-меки и вкусни.
Моля, не мийте цветята преди готвене. Те незабавно ще изсъхнат и ще бъде изключително трудно да ги приготвите. Просто огледайте всяко цвете, изгонете мравки и насекоми от там, ако са там - и можете да готвите.