Скумрията е от съществено значение за здравето - Marie France, женско списание
Под неговата стоманеносиня кожа, изпъстрена с черно, лесно разпознаваема на щанда на рибарника, се крие фина плът, пълна с протеини. Скумрията съдържа почти толкова, колкото месото: 23,8 g на 100 g, едва по-малко от печеното пиле или телешкия дроб (27 g/100 g). А нейните са по-смилаеми, тъй като съдържат малко колаген и еластин, които тялото трудно усвоява.
Скумрия във фолио:
Подредете върху хартия за печене 2 филийки лимон и домати. Намажете скумрията със силна горчица, поставете ги върху папилотите и поръсете с билки от Прованс. Затворете папилотите и ги поставете в съд за печене. Гответе 30 минути. при 190 ° C (термостат 5). Пребройте една риба на възрастен.
Скумрия рилети:
Натрошете 200 г пушена скумрия в купа за салата. Добавете 150 g fromage frais (тип St. Moret), сока от един лимон, нарязан червен лук и ½ куп нарязан лук. Подправете с черен пипер и разбъркайте добре с вилица. Дръжте на хладно, след което сервирайте с пълнозърнест хляб.
Както всички мазни риби от студените морета, скумрията е богата на омега-3, полиненаситени мастни киселини, необходими за правилното функциониране на нашата сърдечно-съдова система. Те не само регулират сърдечните аритмии, но и подобряват гъвкавостта на артериите, както показаха австралийски изследователи от болница „Сър Чарлз Гаърднер“ през април 2013 г. Смята се, че омега-3 също имат защитен ефект срещу диабет, депресия и болест на Алцхаймер.