Скумрия със сос от булгур

булгур

Филе скумрия на скара със зехтин и лют пипер

1. Нарежете финиковите домати наполовина и подправете със смес от олио, сол, захар, накълцаната скилидка чесън и черен пипер. Поставете върху голям лист за печене и печете във фурна, загрята до 150 ° C за 30 минути. Печете шам-фъстъците в тиган за няколко минути.

2. Междувременно поставете булгура в голяма купа, навлажнете с две супени лъжици олио, залейте с 350 мл вряща подсолена вода и разбъркайте. Оставете булгура да набъбне, добавете доматения концентрат, покрийте с капак и го оставете да омекне (след 5 минути проверете дали трябва да добавите още вода). След като достигнете идеална консистенция, добавете маслото, солта, черния пипер и нарязания риган и босилек към булгура.

3. Mise en place: слой по слой: първо слой булгур, след това нарязаните сушени домати и накрая печените домати. Разпръснете отгоре босилек и ситно нарязани шам фъстък и покрийте с филетата от скумрия. Украсете с малко олио и няколко листа билкова смес.