Скумрия на скара в гроздови листа Рецепти gastroABC

скумрия

Подготовка:

1. Изплакнете скумрията, дехидратирайте ги, направете 2 разреза от всяка страна и ги разтрийте с малко сол и черен пипер отвътре и отвън. В коремната кухина се поставят 1-1 стрък розмарин и дафинов лист. Резените лимон се разрязват наполовина и във всеки разрез се поставя по половин резен.

2. Изплакнете гроздови листа със студена вода и ги отцедете. Листата се поставят едно върху друго, за да може рибите, положени върху тях, да се завинтват добре. Увитата риба се завързва с конец, така че обвивката на гроздови листа да не се отваря.

3. Печете рибата на въглен или в електрическа фурна на скара (фурна на 220 градуса по Целзий) от всяка страна за 6-7 минути. Когато печете на скара, уверете се, че има около Трябва да е на 25 см една от друга, за да не се овъгляват гроздови листа 4. Поставете пържената риба върху голяма тава, отрежете конеца за връзване и я поставете на масата в капака на листата. Добавете сос от винегрет. Като гарнитура предлагайте леко разтрит и леко затоплен пай хляб със зехтин и мащерка.