Скритите захари в храните насърчават кариес и затлъстяване

Ароматизирани кисели млека, пица, кетчуп, готови ястия. Когато ядем преработени храни, ние неволно поглъщаме големи количества добавена захар.

скритите

От Anne Lefèvre-Balleydier

Публикувано на 08.08.2018 г. в 8:00 ч

На пръв поглед пресният домат, който гарнира предястието ви, не изглежда като сладка храна. Вината! Въглехидратите са основното хранително вещество. Той обаче „тежи“ само 15 калории на 100 грама и съдържа фибри, витамини и други интересни хранителни вещества. Но знаехте ли, че ако консумирате този домат под формата на сос, закупен в супермаркета, добавените захари (6 грама на 100 г) увеличават сметката до 60 калории? Нашата храна - всички продукти комбинирани - е естествено богата на захари, но ние винаги добавяме повече.

Захари, скрити в газирани напитки и готови ястия

Тези допълнителни приема, които унищожават зъбите и насърчават затлъстяването, редовно са обект на предупреждения от Световната здравна организация (СЗО). През 2015 г. той отправи апел за намаляване на приема на захари, не тези, които присъстват естествено в млякото, плодовете и зеленчуците, а тези, които готвачът, потребителят или производителят добавят към храната: глюкоза, фруктоза или захароза, включени в газирани напитки и други сладки напитки, в десерти, сладкиши и сладкарски изделия и в много промишлени продукти, по-специално готови ястия. Или захарите в мед, сиропи или плодови сокове. СЗО ги нарича "безплатни захари". А за директора на отдела по хранене за здравето д-р Франческо Бранка има „надеждни данни, показващи, че приемът на свободни захари под 10% от общия енергиен прием намалява риска от наднормено тегло, затлъстяване и кариес“.

Що се отнася до нашите зъби, вече има множество данни, на които СЗО може да разчита. Неговите заключения са ясни: съществува силна връзка между излишните захари и кухините. Разбира се, захарите не са единствената причина: сред виновниците е необходимо да се добави киселинността, произтичаща директно от храната, по-голяма крехкост на емайла поради възрастта или дори лоша хигиена на зъбите. И все пак консумацията на "свободни захари" и кухини са силно свързани, както беше показано преди четири години от мета-анализ на служител на СЗО. Чрез преглед на петдесет проучвания по темата в университета в Нюкасъл, Великобритания, Пола Мойнихан показа, че чрез намаляване на приема на „свободни захари“ рискът от кариес е значително намален.