Скрити захари как да не попаднат в капан AMP
Бисквити, десерти, сладкиши, газирани напитки, бонбони ... Има продукти, за които знаем, че са сладки. Но има и такива, чието присъствие или количество добавена захар не подозираме. Ключовете за намирането на тези скрити захари.
Следва тази реклама
Консервирани зеленчуци, студени меса, горчица, зеленчукови пържоли, сурови зеленчуци в подноси, вино ... Скритите захари се съдържат главно в готови за употреба продукти. Разбира се, количествата сгушена там захар не надвишават тези на захарните продукти. Те обаче не са пренебрежими, особено когато ги ядете редовно. Важното е да знаете как да дешифрирате скритите захари върху хранителните етикети. Но не винаги е лесно !
Дешифрирайте етикетите
Декстроза, лактоза, малтоза ... Скритите захари имат много имена върху хранителните етикети, които са доста трудни за откриване. Отначало отнема известно време, за да разберем, че всичко е свързано със захарта.
На етикета първо ще имате списъка на съставките, които влизат в състава. Последните са изброени в низходящ ред, като най-много се появяват в горната част. Ще намерите и хранителна таблица, която показва количеството липиди (мазнини), въглехидрати (захари) и протеини, след това други вещества като фибри, сол ... на 100 грама и/или на порция. "Тези цифри са средна оценка за индустриалците, от които понякога трябва да се пазим", казва блогърката Лора Фонфриде в книгата си Напуснах захарта ... или почти (Изд. Идео). Порциите на човек често са по-големи от количествата, които обикновено ядем ”.
Следва тази реклама
Открийте скрити захари
Докато бялата захар е една от най-широко използваните, производителите не липсват идеи за нейното заместване или комбиниране с други форми на захар. Лора Фонфрейд прави неизчерпателния списък и тяхното изброяване запълва цяла страница от нейната работа. !
Основните скрити захари:
Захар - захароза - захароза - декстроза - фруктоза - малтоза - лактоза - галактоза - декстрин - малтодекстрин - глюкозен сироп - фруктоза - изоглюкоза - високофруктозен царевичен сироп - царевичен сироп - глюкозен сироп - инвертна захар - пудра захар - меласа - карамел - оризов сироп - сироп от агаве - мед - концентрат от плодов сок - плодов сок - гроздова захар - сироп от фурми - ечемичен малц - царевично нишесте - картофено нишесте - нишесте царевица - пшенично нишесте - модифицирано картофено нишесте - оризово нишесте.
Скритите захари се намират и в много солени ястия. Laura Fonfreyde взема за пример тиган със 750 g замразени зеленчуци на скара: тиквички на скара 24,4%, червени чушки на скара 19%, жълти чушки на скара 19%, патладжани на скара 18%, лук на скара 15,3%, масло екстра върджин маслина 1,6%, босилек 1 %, сол, чесън на прах, пудра захар, зеленчуков бульон (сол, глюкозен сироп, екстракт от мая, зеленчуков прах - лук, морков, домат -, захар, слънчогледово олио, подправки). На 100 g тази тава съдържа 5,3 g захари или почти 40 g в цялата опаковка !
Захари и добавени захари
Не винаги е лесно да се направи разлика между захарите, естествено присъстващи в храната, и добавените захари.
Въглехидратната линия на продукта включва всички въглехидрати, прости или сложни захари, естествено присъстващи или добавени. Редът под "от кои захари" показва простото съдържание на захар.