Скрити хранителни източници на глутен
Общ преглед
Има много хранителни източници на глутен, някои от тях скрити или неочаквани и това може да бъде особено опасно за хората с цьолиакия (глутенова ентеропатия).
Това автоимунно заболяване се характеризира с появата на няколко лезии в тънките черва, след поглъщане на хранителен глутен.
Следователно пациентите трябва да са добре запознати с всички категории храни, които съдържат този растителен протеин, открит главно в зърнените храни.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Видове храни без глутен
Изключването на глутен от диетата за облекчаване на симптомите на непоносимост към този растителен протеин може да бъде трудно, особено по време на периода на адаптиране към новата диета. Основното правило е съвсем просто да се избере пълноценна храна, непреработена и да се избягват всички продукти, които съдържат пшеница, ръжен ечемик и техните производни.
Трудността да се спазва диета без глутен идва от скритите източници на храна на този протеин, като колбаси или соев сос. Ето защо е важно хората, диагностицирани с целиакия, да прочетат внимателно етикета на закупените продукти и да проверят дали има или не следните съставки, които съдържат глутен.
- ечемик (брашно или люспи);
- мая;
- файна Греъм;
- хидролизиран пшеничен протеин;
- малц (екстракт, сироп, оцет, мляко или аромати);
- модифицирано пшенично нишесте;
- овесени ядки, овесени трици, овесени ядки, цели овесени ядки;
- ръж (брашно, хляб, бисквити, кифли и др.);
- тритикале;
- пшеница (трици, брашно, микроби, пшенично нишесте);
Храните, които могат да съдържат глутен в различни количества са
- бирата;
- хлябът;
- бульон;
- вегетира;
- кетчуп;
- горчица (и горчица на прах);
- зърнени храни;
- бисквити;
- бисквитки;
- шоколади и шоколадови блокчета;
- ароматизирано кафе и чайове;
- Великден;
- преработени храни;
- дресинги за салати;
- колбаси, колбаси и колбаси;
- сосове и маринати;
- смеси за подправки;
- растителни алтернативи за месни продукти;
- соев сос;
- бял пипер;
- оцет;
- несул;
- ароматизирано кисело мляко;
- сладолед (може да се добави пшенично брашно, за да се избегне кристализация на състава);
- шоколадови сосове;
- плодови пълнежи за пайове;
- предварително мариновано месо и риба;
- консервирани меса;
- сосове за барбекю;
- кисели краставички;
- дехидратирани плодове;
- къри на прах;
- ароматен дестилиран алкохол;
- мазни плодове (може да се напудрят с брашно преди печене);
- дъвка (може да съдържа модифицирано нишесте);
- замразени картофи;
- кус-кус;
- ориз с незабавен аромат;
- консервиран боб;
- алтернативни видове мляко (ориз, бадеми или соя);
- бебешки формули;
- какаови смеси;
- диетични шейкове;
- газирани напитки с карамелени багрила;
- Китайска юфка.
Няколко вида ястия и леки закуски могат да скрият глутена в състава им. Най-важните от тях са
Някои лекарства също могат да съдържат следи от глутен, така че е важно да уведомите Вашия лекар за Вашата непоносимост към този растителен протеин.
COVID-19 може да причини загуба на слуха и шум в ушите. ИЗСЛЕДВАНЕ
1 на 6 пациенти с COVID-19 има само стомашно-чревни симптоми. ИЗСЛЕДВАНЕ
Как фармацевтите ви помагат, когато се сблъскате със здравословен проблем?
Полезни съвети за диета без глутен
Тъй като безглутеновата диета не е лесна за спазване, има някои полезни общи насоки, които улесняват приспособяването към този конкретен начин на живот.
- Работете с диетолог. Диетолог може да ви помогне да разработите хранителен план, който ще ви предостави всички хранителни вещества, от които ще бъдете лишени, като изключите източниците на храна без глутен.
- Не бързайте да пазарувате. Запазете си повече време за пътуване до супермаркета, за да можете внимателно да прочетете всички етикети на закупените продукти. Постепенно ще се научите да разпознавате по-лесно онези храни, които могат да скрият количества глутен, но и да ги замествате с по-здравословни алтернативи.
- Откажете се от подозрителната храна. Когато се съмнявате относно съставките в храната, която ще ядете, винаги е по-разумно да се откажете от тях, а не да рискувате появата на неприятни симптоми с надеждата, че те са безвредни.
- Избирайте внимателно хранителните добавки. Спазвайте стриктно препоръките на Вашия лекар относно медикаментозното лечение, което следвате, като се уверите, че специалистът знае Вашата непоносимост към глутен. Също толкова важно е да избягвате консумацията на хранителни добавки, за които не знаете, че не съдържат глутен.
Когато не можете да намерите търсената информация на етикета на храна или лекарство, попитайте вашия фармацевт или производител какви са точните съставки в продукта, от който се нуждаете.