Скърцането със зъби на Бърнард Лавале сваля фалшивите „хранителни“ аргументи в индустрията
Изключителен комуникатор, диетолог Бернард Лавале популяризира науката за храненето на различни платформи от няколко години. В последната си книга „Не поглъщайте всичко, което ви се казва“, авторът наред с другото избра да се справи с ултрапреработените продукти и техните фалшиви обещания за здраве. Тъй като накарайки потребителите да повярват, че тези индустриални продукти са по-добри за вашето здраве, отколкото са всъщност, ви кара да скърцате със зъби.
Текст Джули Обе
Снимка на Катя Кониухова
Защо целите на хранителната индустрия имат трудности да се приведат в съответствие с тези на общественото здраве?
Хранителната индустрия не прави заговор за унищожаване на здравето на хората. Но като всяка индустрия, нейната основна цел е да печели пари. Това, че тя иска да печели пари, само по себе си не е проблем. Въпреки това, в храните, за да може индустрията да изпълни своите финансови цели, тя трябва да се фокусира върху продукти, които са евтини, имат дълъг срок на годност и които потребителите ще харесат. Идеалната рецепта да стигнете до там? Сол, захар, мазнини, рафинирано брашно, добавки.
Когато се разхождаме по пътеките на супермаркета, имаме илюзия за изобилие. Всъщност по-голямата част от ултрапреработените продукти се произвеждат от шепа компании и повечето от тях изглеждат еднакво, само с няколко нюанса на изкуствени добавки, оцветители и аромати. За съжаление, отговаряйки на финансовите императиви на индустрията, тази рецепта се превръща в ултрапреработени, не особено питателни продукти. Това е в противоречие с целите на общественото здраве, които са насочени към предотвратяване на затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет и т.н. Нямам проблем със съществуването на такива продукти с ниско съдържание на хранителни вещества. В крайна сметка ние сме свободни да избираме какво да ядем. Но за да се преструвам, че тези продукти са по-добри от тях, сега имам проблем с това.
Как хранителната индустрия работи успешно, „продавайки ни здраве“?
Хранителната индустрия добре знае, че здравето продава. Затова играчите му прибягват до „хранителен маркетинг“, за да продават своите преработени и ултрапреработени продукти. Този тип маркетинг често идва под формата на претенции („с високо съдържание на фибри“, „с ниско съдържание на мазнини“ и др.). Компаниите го използват, за да различават своите продукти от другите и да създават „ореол за здравето“. Този ореол кара потребителите да си кажат: „А, този продукт е добър за мен!“. Реалността е, че тези твърдения, дори и да са верни и законни, често не са нищо друго освен красиви „здравни“ обещания, че продуктът, когато се оценява като цяло, не отговаря. Това, което подчертаваме, са качествата, взети изолирано. Компаниите не „лъжат“, но популяризират само един аспект от своя продукт, знаейки, че потребителите правят интелектуални преки пътища: тъй като продуктът е богат на калций, изведнъж целият продукт става по-добър. Тази маркетингова стратегия за храни се основава на диетология.