Скаридите са здравословни
Подобно на мидите и раците като цяло, скаридите носят броня, която защитава меката, сладка плът, една от любимите храни на морските дарове. И все пак мнозина изпитват угризения, когато започват да блъскат чиния пържени или приготвени на пара раци, защото знаят, че скаридите са богати на холестерол. Има обаче добри новини и за тях: скаридите са почти напълно без наситени мастни киселини.
Нека сложим ръцете си върху сърцата си: кой знае каква е разликата между коктейлен рак, скариди, скампи и скариди? Не много. По-долу е отговорът на този въпрос, тъй като си струва да се запознаете с тези специалитети, които съдържат ценни протеини, незаменими мастни киселини и витамини.
Скаридите, както и другите морски организми, съдържат изобилие от жизненоважен, рядък микроелемент, йод. Трябва да се добави обаче, че за разлика от култивирания сорт, само много студените скариди, живеещи в естествена вода, притежават това изгодно свойство.
Откъде идват скаридите и другите раци?
Повечето раци са морски, но понякога могат да бъдат намерени в сладководни води, като например раци. По-нататък ще се спрем на раци от декаподи, които могат да бъдат разделени най-общо на две големи групи: скариди и скариди с дълги опашки и раци отблизо или рицари със здрави ножици на първите им тротоари. омарът. Раците от Северно море (скариди, раци от Северно море, кревет) са с дължина само 7-9 сантиметра и обикновено се обработват на борда след прибиране на реколтата. Дълбоководните скариди (дълбоководни раци, скариди) идват от Северните морета, Индийския океан и Тихия океан. Счуканите скариди (гигантски скариди, скариди) са дълги 20 сантиметра, могат да се пекат добре на скара, да се пържат и често погрешно се наричат скампи. Кралските скариди (дълбоководни раци, скампи, раци) са на път 20 см дълъг рак. Живее на дълбочина 80-800 метра, свързана е с омар, но ножицата му е по-тънка. Те продават само опашката.
Може да се интересувате и от тези статии:
От какви компоненти се състои?
Скаридите съдържат средно 20% лесно смилаеми протеини, 2% мазнини, 1% въглехидрати - останалите съставки са вода. Един от протеините, албуминът, в някои случаи може да причини алергии към ракообразните. Мазнините, както при морските риби, са до голяма степен съставени от ценни омега-3 мастни киселини.
По отношение на минералите, морските същества ни предлагат калций, магнезий, желязо, мед, селен, цинк и йод. Но те също така съдържат различни витамини, по-специално витамини D и E, както и B6 и B12 и ниацин. Раковите заболявания от азиатските страни са спечелили съмнителна репутация поради честото използване на антибиотици.