Скариди, скариди и омари - BlikkLüzs
Повечето домакини най-често срещат скариди само в ресторанти и съхраняват хладилници и мислят за най-сложните трикове при приготвянето им. И все пак с няколко умни, прости ястия, всеки може да направи вкусно ястие от него.
Морска храна
те са не само специални, но и много здравословни.
Всеки, който е на почивка край морето, определено трябва да го опита, но можете да опитате и замразени или консервирани морски съкровища у дома.
Скаридите принадлежат към най-малкия годни за консумация раци. Един от най-популярните сортове са бледочервените, дълбоководни скариди, чиято опашка е леко розова и полукръгла, когато се приготвя.
Скаридите могат да бъдат закупени предварително приготвени почистени или бронирани пресни или замразени.
Scampi означава раци с един размер по-големи и ножици (това се използва за испанска паеля), месото на които може да се извлече от опашната част се смесва от мнозина със скариди.
Раците са по-големи, без ножици, а бронята му не става розови или червени при готвене,
но изглежда като жълтеникави нюанси на чинията. Омар е най-големият и най-скъп ядлив рак. Яркочервеният деликатес ще се намери само в менюто на петзвездни ресторанти.
Скаридите са зеленикаво-сиви като омар, когато са уловени и стават червени по време на предварителното готвене
(така че ако купуваме червени скариди, те вече са сготвени, което не винаги е много късмет. Струва си да отрежете по-големи скариди на гърба им и да извадите ректума.
Скаридите, налични в хипермаркетите, са маркирани с различни номера
lik, може да бъде 8-12, 36-30 и т.н.
Това означава колко парчета има в килограм
така че колкото по-малък е броят, толкова по-големи са скаридите.
Основно ястие за салата, супа, зеленчуци и месо може да се приготви от раци
, но не последният като гарнитура. Съчетава се много добре с макаронени изделия, лимон, къри и джинджифил играят основна роля в подправките Супа от скариди с бяло вино
Съставки за 4 човека:
40 dkg скариди, 10 dkg масло, 10 dkg моркови, 10 dkg целина, 1 скилидка чесън, 10 dkg праз, 3 dl бяло вино, 5 dl сметана, 1 чаена лъжичка горчица, 1 чаена лъжичка семена от кориандър, 1 щипка шафран
Подготовка:
Обелваме опашките от скариди и оставяме опашките настрани, защото бронята им е необходима за супата. НА
разтопете масло и добавете към бронята
счукан чесън, праз лук, цвекло и целина. Сотирайте добре и след това, когато бронята се зачерви, залейте с бяло вино.
Оставете да заври наполовина, добавете шафрана
, синапено семе и кориандър. Скаридите се сваряват с 3 dl вода, след това супата се залива с този сок и прибл. Варете 15-20 минути. Тогава
заглажда се със зеленчуци и след това се филтрира
(ако е малко набит, няма проблем). Добавете сметаната, омекотете и сметанете и оставете да заври отново. Ако е твърде разреден, можем да го сгъстим с малко нишесте.Сервирайте в купички със скариди отгоре. (Месото от раци може да се използва за нещо друго, защото бронята му придава вкус!) Тост със скариди
Състав:
1 малка кутия замразени малки раци или скариди, две супени лъжици лимонов сок, две по-малки авокадо, 8 филийки препечен хляб, малко чили сос, 25 dkg настърган кашкавал
Подготовка:
Намазваме външната страна на филийките препечен хляб.
Разтопете месото от раци и добавете лимоновия сок. Нарежете авокадото наполовина, отстранете семената и изцедете плодовете с вилица.
Масата се разпределя върху четири филийки с масло от страната, намазана с масло
, и поръсете с глътка чили сос. Разпределете месото от раци върху масата от авокадо, поръсете с настърган кашкавал и покрийте с останалите хлябове.
Състав:
25 dkg скариди (малък рак, консерви или мирелит), 1 яйце, 8-10 dkg фино брашно, 1 лимонов сок, 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици коняк.