Скариди с бирен сос и кориандър Раду Поповичи - Гастрономия

Рецептата по-долу е изключително проста и по един или друг начин мисля, че всеки от вас е сготвил нещо подобно. Особеността на тази рецепта се дава от бирения сос, обогатен с малко масло и овкусен с черен пипер, кориандър, портокал, чесън, люти чушки и магданоз.

бирен

Това е сос със сложен вкус, леко пикантен и леко цитрусов, с аромати, които се съдържат в бирата, с която препоръчвам да сервирате скариди.
Кухня: Рецептите на Раду
Трудност: Лесно
Количество: 2 порции
Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 8 минути

съставки:
20 скариди, почистени от черупки и лозя (можете да поддържате опашките непокътнати, ако искате)
1 супена лъжица масло
сол
черен пипер, прясно смлян
1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора
1 супена лъжица портокалов сок
1/2 червен лют пипер, почистен от семена и оцет, ситно нарязан
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 чаена лъжичка семена от кориандър
100 ml белгийска бира (witbier)
шепа пресен, нарязан магданоз

Инструкции:
Поставете тигана върху пламъка на слаб огън. Добавете семената на кориандъра и запържете леко, без мазнина, за 30 секунди. След това добавете маслото и след като се разтопи, добавете сол, черен пипер, чесън и люта чушка. Варете съставките 1-2 минути, като често ги разбърквате.

Добавете бирата и разбъркайте добре. Гответе сместа 2-3 минути или докато сосът започне да става сиропиран. Добавете скаридите, магданоза, кората и портокаловия сок и варете на умерен огън 2-3 минути или докато скаридите свършат.

Опитайте соса от тигана и коригирайте подправката: сол, портокалов сок, черен пипер.
Сервирайте скаридите, поръсени с много сос, заедно с няколко филийки домашен хляб и чаша остроумие.

Бележки:
Witbier, белгийска пшенична бира, е освежаваща, оживена газирана, с малцов вкус и аромат, банани, праскови и портокали, с нотки на кориандър и пипер, леко цитрусови.
По вкус и аромат Witbier открива, че „отеква“ в соса от скариди, приготвен от остроумие и овкусен с кориандър.
Двамата вървят много добре заедно и ви предлагат вкусна закуска.

Използвах пшеница Hoegaarden пшеница, нефилтрирана, както всички белгийски бири от този вид, добре балансирана, с много добро качество; но можете да използвате каквото и да е по-остроумно, защото ще се впише добре в кулинарната подготовка.