Скариди, рисковани като пилешко и говеждо месо
В коктейлите, салатите, на скара или в зеленчукова запържена скарида, скаридите са практична храна, лесна за приготвяне. Но знаем ли как да боравим и да ги приготвяме добре?
За разлика от пилешкото или смленото говеждо месо, има по-малко съмнения, че скаридите могат да бъдат замърсени с бактерии. Проучванията показват, че тези ракообразни понякога съдържат висок процент микроорганизми. Те могат да причинят дискомфорт и дори да ни разболеят много.
Около 20% до 30% от скаридите на пазара могат да бъдат замърсени.
Моник Лакроа, редовен професор в INRS-Institut Armand-Frappier Center1 милион бактерии на грам
Програмата L'épicerie de Radio-Canada съдържа 20 проби от скариди, анализирани от Националния научноизследователски институт. Резултат: четири съдържат над 1 милион бактерии на грам скариди.
Това важи особено за суровите скариди от марката Aquaworld, от Виетнам, както и за вече приготвени скариди от Канада. Те се продават на едро, размразени, на плота на голяма верига.
Когато достигнем 1 милион бактерии на грам, обикновено сме близо до възможността да отхвърлим продукта. Продукт, който съдържа повече от 1 милион колиформни бактерии, вероятно ще съдържа и патогени, вредни за здравето, като бактерии E. coli или листерия.
Моник Лакроа.„Хората, които са много уязвими, особено възрастните хора и имунокомпрометираните, могат да имат симптоми на диария или болки в стомаха“, казва г-жа Лакроа.
Множество рискове от замърсяване