Скара Най-добрите рецепти за страхотни часове - ПОДХОДЯЩИ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Тризвездният готвач Кристиан Юргенс стои на скара за нас и за вас: Опитайте неговите прости, вкусни и годни рецепти за незабравими барбекюта!
звездният готвач отива на скара!
Когато Кристиан Юргенс не е на служба, той предпочита да готви земно и подходящо за ежедневна употреба. Но за него винаги са важни две неща: храната му трябва да ви подготви и да не е прекалено скъпа. В края на краищата искате нещо прилично, когато идвате от спорт - а Юргенс спортува всеки ден, за да остане във форма. Храната трябва да върне незабавно вложената енергия, така че моля не се притеснявайте за нищо и нищо с твърде много калории. И никога не е толкова лесно, колкото е сега: За FIT FOR FUN, изключителният готвач има страхотни нови рецепти, готови за скара. В крайна сметка барбекюто е просто част от лятото! И дори тризвезден готвач би искал да се наслади на вечеря на открито със семейството и приятелите си в лека вечер.
Най-важното за скарата: големи пържоли!
За най-високо качество е от съществено значение да поискате и да направите предварителна поръчка при много добър месар. Най-добрият начин да усетите кога месото е готово на скара е с палеца си. Говеждото може да бъде малко кърваво (рядко), телешко и агнешко за предпочитане печено розово (средно). Трябва да започнете в средата на скарата и да завършите печенето на месото, докато топлината падне. Това означава: в зони на скарата, които не са толкова горещи. За целта Юргенс настройва въглищата така, че да има по-малко жарава по ръба. Накрая всяко парче месо трябва да почива за няколко минути в по-малко горещото място на скарата, преди да сервирате и нарежете. Има и специални смеси за подправки, риба от талпа - а също и без месо: плодова салата, праскови на скара и изискан сандвич с патладжан.
Професионален готвач на скара: Кристиан Юргенс
От ноември 2013 г. той е един от само около 100 готвачи в света, които имат 3-та звезда на Мишлен. Ако искате да се храните с него, трябва да резервирате навреме (seehotel-ueberfahrt.com)!
произход
На 6 ноември 1968 г. в Уна. На 16, обучен за готвач.
Станции
Feinkost Käfer, Tantris, Residenz Heinz Winkler, той готви с Йорг Мюлер и Eckart Witzigmann, от 2008 г. Ресторант Überfahrt в хотел Althoff See, Rottach-Egern am Tegernsee.
Награди
3 звезди на Мишлен (от ноември 2013 г.), 19 точки Gault Millau, Ресторант на годината за „Гурметата“ (2010), спечели гласуването на читателите на Diners Club (2012), Gault Millau Chef of the Year (2013).
Новини и още за Кристиан Юргенс можете да намерите на christian-juergens.de
Годни за кухнята
Но не се притеснявайте: рецептите на Кристиан Юргенс в никакъв случай не са твърде сложни, но винаги имат специално докосване. Разбира се, той го усъвършенства в своя ресторант Überfahrt със звезда Мишлен. През ноември 2013 г. високото му ниво на ангажираност бе наградено с третата звезда на Мишлен - награда, с която само единадесет готвачи в Германия могат да се гордеят. И сега нивото трябва да се поддържа. Това коства много енергия, концентрация - и фитнес. „Без тях - казва Юргенс - можете бързо да срещнете неприятности в работата ми. Абсолютно се нуждая от физически упражнения, за да компенсирам. ”И разбира се годна кухня.
Съвети на Кристиан Юргенс за скарата
Загрявам
Можете да получите най-интензивния вкус на скара с въглища. Ето защо предпочитам този оригинален метод на скара - разбира се и газова скара е добре, но получавате по-малко опушени нотки. Когато запалвам огъня, разкъсвам яйчен картон и разпределям фрагментите под и между въглените.
Предварителна работа
Салатите и сосовете могат да бъдат чудесно приготвени, преди да започнете същинския грил. Тогава можете напълно да се концентрирате върху успеха. Не забравяйте да охладите напитките навреме!
Храна на скара
Най-важните неща за успешната вечер на барбекю са големите пържоли и хубавият хляб. Разбира се, качеството на суровините е особено важно при печене на скара. Най-добре е да поръчате предварително месо и риба от добър специализиран търговец - и зеленчуци, за предпочитане био!
Впечатлете момичета
С чудесна напитка за добре дошли можете да вкарате жените в меко настроение за предстоящата месна оргия. Например, напитката от пъпеш (кликнете тук за рецептата) или просеко с кубчета лед от малина са вкусни. За да направите това, поставете 1 до 2 малини във всяка кухина на машината за производство на кубчета лед и я напълнете с червена боровинка. Изглежда страхотно!
бъдете умерени
Скарата означава споделяне. Ако ядете цяла пържола от Т-кост, не можете да опитате нищо друго. По-добре е да се разделите и да опитате различни видове месо, риба и гарнитури. И само толкова, че да можете да изиграете още един кръг в градината след това .