Скара Колко въглища струва една добра газова скара
и още 13 въпроса, които иначе биха паднали през ръждата
Въпросът разделя нацията на скара всяка година: въглен или газ - коя скара прави вкуса на колбасите и месото по-добър?
Факт е: около 80 процента от германците се приготвят на скара с дървени въглища, газовите скари все още са изключение в тази страна. Въпреки това: „Тенденцията очевидно е към газови барбекюта“, казва Кристиан Каспер от най-големия европейски грил магазин Santosgrill в Кьолн.
► Всичко, което трябва да знаете за тенденцията на газовото барбекю, можете да прочетете тук.
По-добри ли са газовите скари от скарите с въглища?
Кристиан Каспър: „Не по-добре, но те имат много предимства: готвенето с газ е по-чисто. Не си изцапате пръстите предварително с въглища и не е нужно да отстранявате остатъците от пепел. Досадното осветление с грил-запалка и дългото чакане на въглищата да бъдат изтеглени вече не са необходими, газовата скара е до работна температура за няколко минути. Изводът е, че е и значително по-евтино: Ако стоите на скара 30 пъти годишно, можете да спестите около 100 евро в сравнение с въглищата, в зависимост от вида на въглищата и храната, която ще се пече на скара. "
По-добре е да се пече на скара на газ?
Каспър: „Определено! В зависимост от подаването на въздух, скара за дървени въглища бързо достига температура от 800 градуса, но впоследствие е по-трудна за регулиране. С газова скара температурата може лесно да се регулира непрекъснато. За това не е нужно да сте професионален грил. Това е важно, тъй като дните на топло чукане на бекон и колбаси по скарата свършиха. Висококачественото месо изисква нежни температури, подобни на фурната. Освен това капещата мазнина не разбърква пепелта, която лети върху храната. Това означава, че не се произвеждат вредни вещества. "
Ето как работи! Професионални съвети за перфектната пържола
Какво струват газовите скари?
В железарските магазини газовите скари с две горелки се предлагат от около 80 евро. В специализирани магазини трябва да инвестирате поне 250 евро, наистина добрите бензиностанции започват от около 500 евро в ценовата скала, която е отворена до върха. За целите на тестването BILD купи осемте най-евтини газови скари в различни магазини за хардуер по празника. Всички разходи (без бутилка за газ) под 200 евро.
Какво показаха тестовете на TÜV Rheinland?
Бертолд Темпел, TÜV Rheinland: „Само най-скъпата скара на 199,99 евро, Campinggaz Texas, успя да убеди с най-добра изработка и добро разпределение на топлината и получи оценка 1. Enders Illinois Stone беше най-стабилната скара в теста, но трябваше да бъде понижен до клас 2 поради липсващо покритие. Три скари получиха оценка 5, защото паднаха по време на теста за стабилност.
Хрупкава решетка
Съвети за грил на Stromberg Печете големи парчета месо индиректно
Риба, картофи, маринати Преливащи се в бикини фигура
Защо барбекютата трябва да имат капак?
Поддържането му на топло е по-скоро страничен ефект. Капакът отразява топлината, така че храната на скара се приготвя равномерно и без да се обръща, без да лежи директно върху открития пламък. Това е принципът на индиректния грил. По-големите парчета месо като цяло пиле, резервни ребра, телешки гърди или свински плешки се оказват сочни и нежни.
Какво друго е важно при покупка?
Бертолд Темпел: „От съображения за безопасност газовите скари са продукт, който изисква тестване, който трябва да бъде снабден със СЕ маркировка и четирицифрено число. Номерът показва коя лаборатория е проверила скарата. В случай на рекламация, вносителят трябва да бъде ясно разпознаваем на опаковката и цялата информация за предупреждение и безопасност трябва да бъде на немски. "
също прочетете
Рецепти във видеото 10 горещи съвета за великденско барбекю
Майо бие оцет/масло Как Германия яде картофена салата?
Какво трябва да се има предвид при сглобяването?
Бертолд Темпел: „Изпълнете щателно инструкциите за монтаж и ако имате съмнения, попитайте специалиста отново. Неправилно оразмерените винтове, независимо дали са твърде дълги или твърде къси, могат да дестабилизират решетката. Особено важно е да монтирате правилно газопровода, горелката и управлението на горелката, така че тръбите да не се повредят и решетката да получи достатъчно кислород по време на работа. "
Трябва ли да се страхувам от газ или газови бутилки?
Бертолд Темпел: „Не, не, ако бутилката за газ е била правилно свързана към скарата и е изправена. Уверете се, че линията е здраво закрепена и не забравяйте, че газовите връзки имат лява резба; те се завинтват в посока, обратна на часовниковата стрелка. Модерните скари с пиезо технология могат да се стартират с едно натискане на бутон. След скарирането не забравяйте да изключите подаването на газ в правилния ред: първо върху скарата на контролните бутони, чак след това върху бутилката с газ. "
Мога ли да използвам газова бутилка, която виждам повреда като пукнатина или вдлъбнатина?
Бертолд Темпел: „Не, определено не! Върнете това на дилъра, от когото е закупено. "
Къде да съхранявам бензинови бутилки, в които все още има газ?
Бертолд Темпел: „Бутилките за газови барбекюта съдържат газ пропан или бутан с налягане до десет бара. Тези газове са по-тежки от въздуха и подобно на водата се разпространяват бързо в случай на изтичане. Ако такава бутилка е в избата, изтичащият газ би се събирал близо до пода и бавно се смесва с въздуха. Дори малка искра, която може да дойде например от фризер, е достатъчна, за да предизвика експлозия на опасната газова смес. Така че съхранявайте бутилките на балкона или на защитено, сенчесто място в градината. Важно е да се отбележи, че пряката слънчева светлина и замръзване също са вредни за газовите бутилки. Ако не можете да намерите подходящо място за съхранение, по-добре върнете бутилките рано при дилъра. "
Газовата скара стоеше в навеса през зимата. За какво да внимавате преди печене на скара:
Бертолд Темпел: „След като скарата хибернира, линиите трябва да се проверят за прекъсвания. Важно е маркучите да не се излагат на пламтящото слънце, независимо дали през зимата или лятото, за да не загубят пластификатори и да станат чупливи. Моля, не поправяйте дефектни кабели, а ги подменяйте. Не отстранявайте дефектите сами, а се свържете с вашия специализиран дилър. "
Можете ли да усетите разликата дали месото или колбасите са били на скарата на дървени въглища или газ?
Звездният и телевизионен готвач Йохан Лафер смята, че липсата на типичния вкус на въглен при печене е въображаема: „При сляпа дегустация предложих на гостите месо от скарата на въглища и газовата скара.
Никой от гостите не можеше да опита разликата. "
Месото може да се пуши или ароматизира на газовата скара?
Това е лесно да се направи, като поливате дървения чипс от грил магазина или магазина за железария, увивате ги в алуминиево фолио, пробивате с вилица и ги излагате на топлина. По този начин той освобождава своите миризми и аромати в храната.
Мога ли да деглазирам месото си с бира над газовата скара?
Освен факта, че заледяването с бира в скарата на дървени въглища само ненужно разбърква пепелта и понижава температурата, но не променя вкуса - с газова скара, пламъкът просто се гаси. Така че е срамно за бирата.