Скандинавска маринована сьомга
Гравадлаксът или маринованата сьомга е един от най-великолепните деликатеси в света, но лесен за приготвяне. Неслучайно изобретението на скандинавските рибари е решило опазването на излишния улов, като е заровил рибата, увита в дебела солена кора, в пясъка на плажа. Оттук и името му: гравад прави толкова много, погребан е и небрежен - като толкова много подобни думи в европейските езици, сьомга. Сьомгата не изисква нищо, освен малко сол, копър, водка и ден-два търпение. Крайният резултат е красив цвят, невероятно богат на вкус, вкусен деликатес.
Скандинавска маринована сьомга
Съставки
- 1 кг филе от сьомга на кожата (в едно парче)
- 5 dkg пресен копър
- 10 зърна плодове от хвойна
- 1 кг големи зърна сол
- 15 dkg захар
- ½ dl водка
Подготовка
Поставяме сьомгата с кожата надолу пред себе си и я изглаждаме няколко пъти, за да усетим треските в нея. Обикновено няма много, но когато почувстваме подутина на аламуса, издърпваме нишката с пинсети за вежди. След това правим бързата смес за марината: нарязваме копъра, нарязваме грубо плодовете хвойна в хаванче или мелница за кафе и накрая смесваме копъра и хвойната със солта, захарта и водката. Всичко ще бъде като мокър пясък.