Скандинавска кухня - вашият силует през зимата -, вдъхновение всеки ден
Скандинавската кухня е комбинация от кулинарни култури между Дания, Швеция, Финландия и Норвегия предимно и комбинация от кулинарни традиции на различните страни, които съставляват полуострова. Познанията ми за тяхната кухня са изключително ниски, дори минимални, бих могъл да кажа. Подозирам само, че температурите в региона са изключително ниски, калорийното съдържание на ястията трябва да е достатъчно високо, за да могат жителите да получат „горивото“, необходимо за справяне с неблагоприятните метеорологични условия.
Още повече любопитството ми беше да разбера какви ястия можем да изберем за човек, който е на диета, за ситуации, в които пътищата им се пресичат в даден момент с тези на Дания, Швеция, Финландия, Исландия или Норвегия. Не сме много информирани дори за кулинарните специалитети, които полуостровът ни предлага, как да разберем кои ястия не нарушават диетата и фигурата ни едновременно?
Скандинавската кухня е доста малко известна не само в Румъния, но и в много региони на света. Това не предизвика интереса на големите ресторантски вериги или бизнесмени да го експлоатират и да го превърнат в истински бизнес. За да бъде твърде сложно, твърде трудно за възпроизвеждане и прилагане в други региони?
Не искахме да оставим „непокътната“ тази кулинарна област и затова представяме най-важната информация, свързана с този тип кухня, очевидно във връзка с драстичните „изисквания“ на диетата, която не можем да пренебрегнем.
Независимо дали Дания, Швеция, Норвегия, Исландия или Финландия са диетични страни?
Тези страни, които съставляват полуострова, нямат свои собствени, отделни кухни, които да бъдат създадени, тяхната кулинарна култура се намира в това, което се нарича скандинавска кухня. Във всяка страна обаче има някои специфични ястия, така наречените специалитети от региона. Ще се опитаме да ви покажем кои от тях са съвместими с представата за диетата. От месото от северни елени и сьомга, до морски дарове, но също така и от гора, от мляко до продукти от зърнени храни, казва Вера, ще открием, че скандинавската кухня е изключително обширен и богат от кулинарна гледна точка.
Известно е, че Швеция консумира най-екологичните храни с най-голям брой вегетарианци в света. Тук преобладава здравословният начин на живот и затова е силно препоръчителен за любители и тези, които са на диета.
Във Финландия най-често срещаме зърнени продукти и вкусни плодове. Правят дори супи с горски плодове, казва ни диетологът.
Вера Даги ни предупреждава да избягаме колкото е възможно повече от датската кухня, която е много нездравословна и очевидно вредна за всякакъв вид диета. Защо? Защото тази страна популяризира много продукти за бързо хранене, които ние много добре познаваме и които никога не са били в добри „отношения“ с диетата.
Исландия е държава, основана на месо. Може би поради изключително ниските климатични условия, исландците разчитат много на месо, богато на протеини и неизчерпаем източник на енергия. Особено след като видовете месо, които се консумират тук, са много здравословни: агнешко и телешко.
Ако говорим за видове риби, не можем да забравим Норвегия, "емблема" на пушена сьомга по целия свят.
Поставяме чертата и забелязваме, че ако спазваме диета, най-препоръчителната държава на полуострова е Швеция, където биологичните продукти са много търсени и не са рядкост, както в други региони, включително Румъния. Какво по-здравословно от яденето на екологични, 100% натурални продукти, „недокоснати“ от всякакви торове или токсични продукти, предназначени да ускорят растежа и процеса им на узряване? Не бива да се пренебрегват и Исландия и Норвегия, които все още успяват да намерят в менюто си ястия, които не разрушават нашата диета.
Какво консумират скандинавците по всяко време на денонощието? Риба - съвет за здравословен избор
За скандинавците рибата се поставя „на почетно място“ в менюто им. Не липсва в нито една къща или ресторант. Вера ни казва, че този избор е изключително здравословен и полезен при диети. Като цяло рибата е здравословна храна във всяка диета. Вярно е, че и тук срещаме различни видове риби: сьомга, херинга, треска, пъстърва и други; някои по-дебели, други по-малко мазнини . Но поради факта, че има широк диапазон, не бива да се страхуваме, че няма да намерим нещо, което да ни хареса.
Плодове - вкусен и здравословен избор
За скандинавците плодовете имат няколко приложения: те се използват и като десерт, но се използват и в супи и салати. Те се наслаждават на техния вкусен аромат при всеки повод. Те са здравословен и полезен избор в диетата, с нисък калориен прием и важен източник на антиоксиданти.
Месо - не е добра идея
Тук има проблем както в хранително, така и в медицинско отношение, казва ни диетологът, защото за наше съжаление скандинавците ядат изключително много месо, твърде много за тип тяло като нашето в дадена област континентално закален. Но за тях всичко има логично обяснение, много ниските температури, определящи консумацията на месо, което е източник на енергия. Те ядат овце, говеждо, агнешко, риба, северни елени, но консумацията на свинско месо, което толкова ни харесва и което е толкова токсично, не е сред техните предпочитания.
Мляко - навсякъде и по всяко време
Това е незаменима напитка на скандинавските трапези. Ако те биха могли да консумират мляко вместо вода, това е приблизително толкова, колкото те консумират мляко и тъй като млечните продукти обикновено са мазни, това предпочитание може да не е добър избор в диетата.
Зърнени култури - интелигентен избор
Добър и полезен избор, имайки предвид термичните условия, са зърнените култури, които осигуряват необходимата ежедневна енергия. Изключително разпространен продукт е хлябът, който приготвят само от ръж. Умен избор, казва ни Вера.
В заключение, казва ни Вера, скандинавската кухня има своите плюсове и минуси. От медицинска и кулинарна гледна точка специалистът препоръчва шведски ястия, но в същото време можете да опитате и други специалитети, стига да знаем (и прилагаме) определението за понятието баланс.!
Нека да готвим в скандинавски стил:
Kottbullar (Шведски кюфтета)
Тази рецепта се сервира различно от студените малки кюфтета, които обикновено се приготвят в Швеция.
съставки:
200 г телешко месо;
200 г телешко месо;
1 или;
½ чаша за вода;
½ чаша заквасена сметана;
3 супени лъжици ситно нарязан лук;
3 супени лъжици галета;
2 малки картофа, сварени и намачкани на пюре;
Сол, бял пипер;
4-5 супени лъжици масло;
Люти чушки и джинджифил (шведите добавят тези 2 вкуса само по Коледа).
За соса:
1 супена лъжица брашно;
¾ чаша заквасена сметана;
малки кубчета телешко месо;
соев сос;
сол;
бял пипер.
Сотирайте ситно нарязан лук в малко масло. Накиснете галетата в много вода. След това смесете добре всички съставки (говеждо и телешко кайма, картофено пюре) и добавете подправките на вкус.
Моделирайте малки кюфтета от сместа и ги поставете върху чиния, поръсена с брашно, и след това ги запържете на слаб огън от всички страни в много масло.
Пригответе соса, като смесите всички съставки на огъня и го поставете върху кюфтетата.
Ястието се сервира горещо с картофено пюре и заквасена сметана и кисели краставички.
Калалаатико (пай над)
съставки:
6 средни картофа;
1 морков;
1 глава лук;
1 осолена херинга или осолена сьомга (може да се използва и);
пипер;
2 дафинови листа;
трохи за хляб;
масло;
мляко.
Обелете картофите, морковите и лука. Обезсолете рибата в студена вода.
Загрейте тиган, в който сте сложили масло и добавете нарязани картофи и моркови, лук, нарязан на пръстени, люти чушки (или пикантни чушки) и след това рибата, нарязана на парчета. Добавете мляко, докато всички съставки се покрият и сложете във фурната, докато покафенеят и картофите омекнат.