Сяра - Роли в тялото, нужди от храна и източници - Doctissimo

Сярата е основен микроелемент, който влиза в структурата на витамините В1 и В8 и играе роля в правилното функциониране на ставите. Открийте ролята на този микроелемент, препоръчителния хранителен прием, рисковете от недостатъци или предозиране, както и неговите медицински приложения.

Описание на сярата

Сярата (символ S в периодичната таблица на елементите) е един от микроелементите, необходими за човешкото тяло 1 .

Той се среща естествено в земната кора и се намира в океаните, почвите и питейната вода 1 .

Роли на сярата в тялото

Сярата е a компонент на сярна аминокиселина (аминокиселините са градивните елементи на протеините), включително метионин и цистеин, които са от съществено значение за организма 1 .
Той също част от структурата на витамините В1 и В8 1 .
В човешкото тяло той присъства в няколкостотин съединения, например хондроитин сулфат в хрущяла (което допринася за доброто състояние на ставите), глутатион, който има антиоксидантно действие, някои протеини, участващи в метаболизма на желязото, някои ензими ... 1-2 .
Под формата на глюкозинолати или алил сулфиди, осигурени от някои зеленчуци, той допринася за предотвратяване на рак: чрез стимулиране на детоксикационните ензими, чрез инактивиране на ензимите, участващи в активирането на канцерогени, чрез насърчаване на апоптоза (смърт) на раковите клетки. Според Националния институт по рака, благодарение на тези механизми, кръстоцветните намаляват с ниво на доказателства, предполагащи риск от рак на белия дроб, гърдата и дебелото черво-ректума. Alliates вероятно намалява риска от рак на стомаха, а чесънът - от рак на дебелото черво и ректума 3 .

Хранителни препоръки (препоръчителен хранителен прием)

През 2001 г. експерти от Северноамериканския медицински институт (IOM) не определиха препоръчителен прием на сяра, вярвайки, че препоръчаният прием на съдържащи сяра аминокиселини е достатъчен, за да покрие изискванията 1 .