Сироп от ела, бор или смърч Laura Laurențiu

Домашен сироп от ела, бор или смърч, стъпка по стъпка рецепта. Научете всичко за сиропа от елови пъпки, ползите, хранителните стойности и неговите свойства.

Пред къщата имам две елхи, засадени преди 12 години, когато се преместихме тук. Сега всеки от тях е висок повече от три метра и определено е основната причина хората да гледат къщата ни с наслада, когато пресичат улицата. Моите ели не са от същия сорт, така че само един е пълен със сурови зелени пъпки през този период. Вторият е синкав и пъпките се появяват много по-късно, в края на юни. Както и да е, поне не се спуснах, без да поникна ела, но тази година събрах най-сериозната реколта досега. 200 грама, пъпка пъпка, взета от различни клони, така че дървото да не страда. Достатъчно беше да се направи отличен сироп, 100% натурално, по стара семейна рецепта, която получих от баща си.

Свойства на сироп от иглолистни пъпки

Ако се чудите за какво е полезен сиропът от ела, бор или смърч, на първо място има добър вкус. Пъпките са пълни с витамин С. За да се възползвате от това, трябва да ги ядете сурови. Те са наистина приятни на вкус, с цитрусово докосване в допълнение към смолата! В този сироп от елови пъпки обаче има достатъчно ползи, различни от витамин С, който се унищожава чрез кипене. Това е така, защото иглолистните пъпки също съдържат калий и магнезий. Те също така съдържат естествено масло с антимикробни, антибактериални и стимулиращи имунната система свойства. Ето защо от древни времена иглолистните пъпки се използват като лек при кашлица, бронхит, при възстановяване на белодробни заболявания и др.

ДРУГИ ЕСТЕСТВЕНИ БИЛКОВИ РЕЦЕПТИ

Баща ми е професор по биология (пенсиониран). Преди да се запали по риболова и занаятчия, той много се запали по ботаниката. Така че имам пълно доверие в препоръките, които той ми отправя по отношение на всичко, свързано с живия свят, от градинарството до по-специалните билкови рецепти. Също така след рецепта от баща ми, която направих и къпиново вино, оценени както от нашите гости, така и от много читатели. Рецептата за сироп от елхови пъпки по-долу може да бъде направена от всякакъв вид иглолистна пъпка. Това е рецепта, разработена от баща ми, за да можем да се възползваме от това, което пъпките на елата предлагат, доколкото е възможно.

Не се опитвайте да намалите захарта в рецептата или да я замествате с подсладители! Това е сироп, а не безалкохолна напитка! За приготвяне на напитка този сироп от елови пъпки се разрежда с вода в съотношение 1: 5. Например за чаша безалкохолна напитка от 250 ml добавете 40 милилитра сироп и напълнете чашата с вода. Ако сложите по-малко захар от препоръчаното, сиропът ще ферментира!

Съставки сироп от пъпки от ела, бор или смърч

250 грама пъпки от ела (купа с обем 1 литър)
1 литър вода
1 кг. захар
1 голям лимон - добре изцеден и незадължителен сок и малко кора

Как се приготвя сироп от елови пъпки

Прибиране и измиване на пъпки

1. Елховите пъпки са много леки, така че ще заемат относително голям обем. Когато ги берете, внимавайте да не счупите много пъпки на един и същ клон, това ще се отрази негативно на по-нататъшното развитие и външния вид на дървото.

2. След като сте събрали, напълнете мивката (или голямата купа) със студена вода. Добавете пъпките и разклатете внимателно, прокарвайки ръка през тях. Пъпки плуват по повърхността на водата, прах и други частици мръсотия ще падат на дъното. Съберете пъпките и ги поставете в цедка, изпразнете мивката, изплакнете я и повторете описаната процедура още два пъти. Разстелете хартиени кърпи отгоре и разнесете пъпките върху тях. Изцедете ги добре. След като се разбият добре, ако не искате веднага да приготвите сиропа, те могат да се съхраняват във фризера, докато не ги използвате. От тези пъпки от ела можете също да приготвите чай, а не само сироп.

Приготвяне на сиропа

3. Поставете елховите пъпки в саксия (около 3 литра) и добавете 1 литър вода. Те плават, както казах преди, но ако са леко натиснати, водата трябва да покрие около 2-3 пръста. Покрийте саксията с капака и оставете елховите пъпки в студена вода за 4 часа. През това време пъпките ще се хидратират и голяма част от полезните вещества, които се съдържат, ще преминат във водата, чрез осмоза.

4. След като изтече времето за хидратация, поставете тенджерата на умерен огън и оставете течността да заври. Когато заври, покрийте тенджерата с капака и намалете котлона. Не варим повече от необходимото. Около 3-4 минути подходящо кипене, докато всички пъпки станат по-жълти, отколкото зелени. Изключете котлона и оставете течността да се влива поне 8 часа (през нощта).

5. След 8 часа течността в саксията придоби леко млечен вид. Това е знак, че естественото масло в пъпките се е превърнало в течност. Пъпките бяха оставени на дъното на саксията и от саксията се разпространява красив иглолистен аромат.

6. Сега добавете захарта, сока на голям лимон (два, ако е по-малък). По желание можем да добавим няколко парчета лимонова кора, само жълтата част, само ако харесваме аромата.

Варене на сиропа

7. Оставете всичко да заври, на добър огън. Както всеки друг сироп, този сироп от елови пъпки трябва да се вари, докато достигне оптималната концентрация и температура от 106 ° C. За това е най-полезно да използвате специален термометър за сладкарницата.

8. Температурата от 106 ° C обаче няма да бъде достигната много бързо. Между момента, в който е направена предишната снимка, когато сиропът ми от елови пъпки започна да кипи, и докато снимката отдолу не бъде направена, когато на термометъра видите, че е достигната целевата температура, точно 34 минути.

Ако нямате термометър като този на снимката - препоръчвам ви да вземете такъв, той е от съществена помощ при приготвяне на сладко, сладко и други рецепти - можете да се ориентирате по появата на мехурчета на повърхността. Големите мехурчета, както се вижда по-долу, показват, че сиропът е готов. Можете също така да вземете проба, като капнете няколко капки върху студена плоча (държана във фризера). Ако сиропните капки от елови пъпки запазват формата си, като малки перли, когато плочата се наклони, това е знак, че сиропът е готов.

Няма смисъл да варим сиропа повече от необходимото. Не виждам причина да го запаля, докато не се стъмни, може би просто се опитайте да накарате някой да каже, че всъщност е кола. Веднага след като сиропът е готов да заври, той е готов за бутилиране.

Бутилиране и съхранение

9. Ще сипваме нашия елхов сироп, горещ, в стерилизирани бутилки, към които имаме капаци/запушалки, които се затварят плътно. Под бутилките поставяме метална тава. Това ще поеме топлинния шок, на който е подложена бутилката, когато се налее горещият сироп, предотвратявайки счупването му. Изливаме сиропа през фуния, върху която поставяме фино метално сито. Притискаме добре иглите от ела, за да се отцеди и последната капка сироп. Веднага затворете бутилките с тапи и ги увийте в кухненски кърпи, за да се охладят бавно. Съхраняваме бутилките в килера, на тъмно и хладно място.

Сироп от елхови пъпки - използвайте

Сироп от пъпки от ела, бор или смърч, приготвен, както е обяснено по-горе и бутилиран правилно, издържа безпроблемно през зимата. За консумация сиропът може да се разрежда с обикновена или газирана вода, както обясних по-горе, което води до много вкусна безалкохолна напитка. Можем да добавим няколко кубчета лед, може би парче лимон, ароматът на напитката, с мирис на сенчести иглолистни и цитрусови плодове, е много ободряващ. Можем да добавим и сиропа към чая, но можем да го използваме и за поръсване на палачинки или сладолед.

За терапевтични цели родителите ни даваха супена лъжица сироп от елхови пъпки след хранене, когато бяхме настинки. Този сироп обаче не замества лечението, предписано от Вашия лекар! Можете да го използвате като естествен адювант. Нека ви бъде полезно!