Яжте; Пийте Живеем устойчиво
Сухи плодове и зеленчуци
Изсушете внимателно и запазете витамините
По време на сушенето витамините, които са чувствителни към светлина и кислород, се губят. Загубите на витамин С могат да достигнат до 50%. Витамините от група В са по-стабилни, загубите са само около 10-40%. Минералите не се губят.
Хранителните вещества се запазват най-добре, ако сушите нежно плодове, зеленчуци и билки. Идеалната температура е между 30 и 50 ° C. Колкото по-висока е температурата на сушене, толкова повече съставки се унищожават.
Коментари (0)
Изсушаването на въздух е най-енергийно ефективно
Най-лесният начин да направите това е през лятото с гъби, люти чушки и билки. За да изсъхне, ви е необходима постоянна температура от 40 ° C и добра вентилация. Топло, сухо и добре проветриво място като Балкон, тераса, таванско помещение.
Трябва да избягвате силната слънчева светлина, както напр. Обезцветяването на плодовете на пряка слънчева светлина и хранителните вещества се губят. Слънцето изсушава растенията, вместо да ги изсушава.
Свържете зеленчуци и люти чушки, завържете заедно и закачете или поставете върху решетки, решетки или сита. Покрийте храната с кърпа, за да я предпазите от прах и насекоми.
Коментари (0)
Изградете сами рамки за сушене или слънчеви сушилни
За рамката за сушене покрийте една или повече дървени рамки или стари рамки за картини с комарници. Ако използвате няколко решетки, след това ги подредете с празнина, така че въздухът да може да тече между рамките. Предпазвайте от прах и насекоми с тънка мрежа против комари, марля или марля.
Използвайте силата на слънцето. Храната може да се суши екологично и добре със слънчева сушилня.
Коментари (0)
Сушенето във фурната е много енергоемко
Когато сушите във фурната, винаги оставяйте вратата на фурната отворена, за да може влагата да излезе. В зависимост от храната, която трябва да се изсуши, сушенето във фурната отнема 6-15 часа. С този метод имате много висока консумация на енергия.
Коментари (0)
Изсушете големи количества в дехидратора
Дехидраторите са идеални устройства за сушене. Те имат умерена консумация на енергия и са подходящи за големи обеми. По време на процеса на сушене разменете горните решетки (сита) с тези по-долу, за да осигурите равномерно изсъхване.
Времената за сушене зависят от размера и дебелината на предметите, които трябва да се сушат, съдържанието на вода в храната и броя на използваните сита. Времето за сушене обикновено се посочва в инструкциите за експлоатация на устройството.
Коментари (0)
Изсушете цели или нарязани на малки парчета преди сушене
Свържете, завържете и закачете малки зеленчуци като люта чушка или поставете върху решетки, решетки или сита. Нарежете по-големи зеленчуци като зелен лук, моркови и пащърнак на филийки или ленти, преди да изсъхнете. Нарежете на равномерни парчета, така че всички части да отнемат едно и също време да изсъхнат.
Коментари (0)
Прясно събрани зеленчуци сухи
Използвайте само чисти, прясно събрани зеленчуци.
Следното е подходящо за сушене:
- тиквички,
- целина,
- Фисоли,
- Моркови,
- Лук,
- Колраби,
- Парадизатор и
- червен пипер.
Коментари (0)
Бланширайте малко зеленчуци, преди да изсъхнете
Използвайте само здравословни, прясно събрани зеленчуци. Следното е подходящо за сушене:
Тиквички, целина, зелен фасул, моркови, лук, кольраби, домати и чушки.
Бланширайте зеленчуци като зелен фасул, моркови, целина и цвекло за около 3 минути преди сушене. След това не изплаквайте студено, просто подсушете внимателно.
Небланшираните зеленчуци променят вкуса, цвета и консистенцията си след кратък период на съхранение. Причината за тази промяна е ензимната активност, която само се забавя, но не се спира от ниската температура. Повечето ензими се инактивират чрез бланширане и качеството се запазва.
Коментари (0)
Бавно изсушете гъбите
Белите гъби и кестеновите гъби развиват пълния си аромат дори когато са изсушени. Малките гъби могат да се сушат цели, а по-големите гъби могат да бъдат по-добре разполовени, на четвъртинки или на филийки. Те трябва да изсушават гъбите бавно, а не на пряка слънчева светлина или високи температури. Гъбите и манатарките са добри за сурово сушене. Лисичките не са подходящи за сушене, защото стават жилави.
Изсушете само пресни гъби без червеи. Тогава те могат да се съхраняват добре.
Коментари (0)
Сух в началото на лятото
Пролетен лук и моркови са идеални за сушене по това време на годината. Фино нарязани, те формират основа за зеленчукови супи през зимните месеци и са вкусни и в ястия с ориз.
Коментари (0)
Сухи през лятото
През лятото червен пипер, люти чушки и билки правят пикантни смеси за ризото, пълнени зеленчуци и супи от гулаш.
Коментари (0)
Сушенето на плодове отнема време
Ябълки: нарязва се на клинове или филийки с дебелина 1 см. Залейте парчетата с малко лимонов сок, за да не станат кафяви.
Кайсии: имат дълго време за сушене. Поради това се препоръчва сушене в дехидратора и трябва да четвъртите или осмите плодове.
Ягоди: В зависимост от големината можете да почиствате сухи плодове, стръкове, цели, разполовени или на четвъртинки. Ягодите са много богати на вода, така че е необходимо относително дълго време за сушене. По-бързо и лесно е с дехидратор.
Малини и къпини: са по-неподходящи поради големия брой семена.
Коментари (0)
Не сушете твърде дълго
Продължителността на процеса на сушене зависи много от метеорологичните условия, температурите и вида на използвания зеленчук. При изсушаване на въздух съществува риск от изсъхване, така че храната, която трябва да се суши, не трябва да се суши по-дълго от необходимото.
Сушените зеленчуци трябва да са хрупкави и изсушени (хрупкави). Някои зеленчуци обаче остават малко кожести (чушки, домати) и гъвкави. Грахът, царевицата и бобът са жилави.
Плодовете трябва да спрат да отделят сок при изстискване. При разрязването на храната не трябва да се образуват водни капчици върху срезаната повърхност.
Коментари (0)
Съхранявайте правилно
Храната, която трябва да се изсуши, трябва да се охлади напълно, преди да се напълни. Съхранявайте изсушената храна херметически, суха и защитена от светлина. Молците и червеите са склонни да атакуват сухи продукти. Херметичната опаковка (плътно прилепнали буркани) и сухото помещение за съхранение свеждат до минимум риска от заразяване с вредители.
Проверявайте редовно сушената храна през първите няколко седмици. Ако върху стъклата се образуват капчици вода (конденз във вътрешната стена), трябва да ги изсушите отново, така че да няма гниене или плесен.
Ориентировъчните стойности за периода на съхранение са между 6 и 12 месеца при температура на съхранение 5 и 18 ° C.
Коментари (0)
Идея за рецепта: Сушени домати в зехтин
Състав: 1 кг домати, 2-3 супени лъжици сол на вкус, сушени билки като босилек, риган, розмарин, зехтин, чесън или лют пипер на вкус
Подготовка: Измийте доматите, подсушете ги и ги подсушете в дехидратора. Поставете сушените домати със сухите билки в чисти консервиращи буркани и напълнете със зехтин, покрийте със слой (без въздух!). Прецизирайте с чесън или лют пипер, в зависимост от вашия вкус. Съхранявайте на тъмно и хладно място.
Коментари (0)
Идея за рецепта: ризото със зеленчуци в началото на лятото
Състав: 250 г ориз с къси зърна, 4 супени лъжици сушени зеленчуци (ранен летен микс: моркови и пролетен лук), 1 стрък розмарин, 2 супени лъжици слънчогледово олио, сол
Подготовка:
Загрейте слънчогледовото олио в тенджера и изпечете розмарина в него. Добавете ориза и зеленчуците и залейте с вода. Постепенно добавяйте вода, докато се изразходва около 1 литър вода и оризът стане кремообразен. Подправете със сол.
Подредете в дълбоки чинии и поръсете с планинско сирене по желание.