Сирени кроасани - стъпка по стъпка рецепта за фини кроасани със осолено сирене
Стъпка по стъпка рецепта за сирене кроасани, сирене кроасани. Кроасани с мезе със сирене. Кроасани с осолено сирене за предястие или пакет.
Пропуснах, онзи ден, мезе със сирене, нещо сирене ... вкусно ... и пухкаво, отгоре! Започнах да импровизирам със съставки, които никога не ми липсват, като бях сред най-често срещаните: брашно, мая, масло, сирене. Резултатът от импровизацията се състои от 12 кроасана със сирене, добре отгледани, истинска мазнина. Тези кроасани имат всички изброени характеристики - сирене, пухкави, вкусни, без преувеличение дори вкусни! - но освен това с голям дефект: те не са имали дълъг живот, не са издържали два часа и са загинали, сякаш никога не са били!
Състав на сирене
- 400 грама брашно
- 20 грама прясна мая
- 60 грама разтопено масло
- 180-200 мл мляко
- 2 жълтъка
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица захар
- 100 грама извара, прясно, несолено
- 100 грама телема
- 100 грама масло
- масло за помазан
- яйчен жълтък или разбито яйце за довършване
Приготвяне на рога от сирене
тесто
Разтрийте маята със захарта, докато се втечни. Добавете 50 мл. топло мляко и 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте и изчакайте
10 минути, за да направите мехурчета. Натрийте жълтъците със сол и разредете с останалото топло мляко. От брашното, млякото с жълтъците и вече втасалата майонеза, замесете гладко и нелепнещо тесто, като добавите разтопеното масло (но не горещо). Ако е необходимо, добавете 1-2 супени лъжици брашно, ако тестото е твърде меко, или напротив, 10-20 мл. от топло мляко, ако е твърде силно. Тестото се увива и се оставя на място далеч от течението, за да се увеличи, докато удвои обема си.
пълнене
Междувременно пригответе пълнежа, като смесите всички съставки много добре:
Опаковане на тесто
Втасалото тесто се обръща върху работната повърхност, намазана с масло:
С помощта на точилка разточете тестото на правоъгълник с дебелина около 1 см.
Разпределете пълнежа върху тестото:
Разточете тестото, започвайки от най-късата страна:
Покрийте с кърпа и я оставете да почива на стайна температура
След това време тестото отново се злоупотребява с точилката:
Разстелете тестото за кроасан със сирене в правоъгълник, приблизително идентичен с оригиналния, и го разточете по същия начин като първия път:
Покрийте с кърпа рулото тесто, от което ще оформяме кроасаните и го оставете да си почине, отново, за 15-20 минути.
Проверете дали работният плот и точилката са достатъчно смазани, след което разстелете тестото за последен път.
Образуване на рога
(Ако все пак плесне на места, оставяйки пълнежа открит, това не е нещастие.) Нарязва се на триъгълници, от които ще оформяме рогата.
Разточете, започвайки от основата на фермите към върха, и оформете рогата, които се поставят в тава, застлана с хартия за печене:
Поставете тавата на хладно място и оставете кроасаните да втасат за около 20 минути, след което намажете с жълтък или разбито яйце:
печене
Поставете тавата с кроасани в предварително загрятата фурна на 190 ° C, през първите 10 минути, след което температурата се намалява на 180 ° C. Продължете да печете още 10-15 минути. Готовите рога са отгледани и красиво кафяви, с много примамлив аромат:
Пухкава част от кроасани, пълна със сирене: