Сиренето на синьо плесен е с високо съдържание на мазнини
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Сирената са млечни продукти, получени чрез коагулация на мляко. Те имат важно съдържание на калций, витамини А, D и Е, но също така и на наситени мазнини.
Сирената включват подсирване на мляко чрез подкисляване. Някои се приготвят чрез коагулация с бактерии, които превръщат млечните захари в млечна киселина и определят структурата и вкуса на различните видове сирена.
Други видове сирена се приготвят с помощта на киселини, като оцет или лимонов сок. Някои съдържат плесен върху черупката или отвътре. Според „Хранителна азбука“, координирана от проф.др. Николае Ханку, лекар по диабет, хранене и метаболитни заболявания, 4-5 литра мляко са необходими за получаване на половин килограм сирене.
Кравето сирене е препоръчителен избор при здравословна диета поради ниското си съдържание на мазнини, ако идва от обезмаслено мляко.
Сиренето от мехове е прясна извара, получена чрез месене със сол и съхранявана в стомаха от овча или борова кора.
Urda се произвежда от извара суроватка, има много протеини и малко мазнини, докато telemeau, ако се държи в саламура, с напредването на възрастта става по-силна и солена.
Полумеките, кремообразни сирена отвътре и твърди отвън, като Edam, Gouda, Provolone, имат високо съдържание на мазнини - 40-грамова порция, съдържаща 150 калории и 12 грама мазнини.
Меките сирена, обработени на повърхността със спори, като Бри, Камамбер, имат по-малко калории от твърдите сирена като пармезан, чедър или швейцарски. Последните имат по-високо съдържание на калций, тъй като се получават от по-голямо количество мляко, но и по-богато на калории и мазнини.
Сиренето от сини плесени, като Горгонзола, Рокфор, има изискан, пикантен, стягащ вкус, но и много мазнини. Те обикновено се консумират в малки количества, като десерт, според същия източник.
Разтопените, намазващи се или емулгирани сирена са с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на протеини.
Калоричното съдържание на сирена варира между 100 и 350 калории на 100 грама продукт, а добавянето на сол е важно.