Сиренето и виното са вечно приятелство!
Със сигурност не казвам нищо ново с факта, че сирената и виното имат много общи черти!
Но кои са тези общи точки на връзка? Какво е това от векове - ако не от хилядолетия, да съчетава тези два легендарни вида храна и напитки в очите на хората?
- Подготовка: Добро сирене може да се направи толкова дълго, колкото добро вино. Има сирена, които могат да отлежават с години, както и вина - можем да направим паралел между прясно приятни и дългогодишни видове.
- Производствена площ: Характерът и индивидуалността на сирената и вината също се определят основно от района, в който са произведени. При вината определящо е и мястото на производство, а при сирената - мястото на произход на млякото като суровина, т.е. местоположението и качеството на пасищата. Уникалността също е силно повлияна от географските, климатичните и геоложките условия.
- Зреене/срок на годност: За вината може да не е голяма изненада, но (вярно е, че рядко и малцина могат да го опитат), има сирена на възраст до 30-35 години. Тези специални парчета могат, разбира се, да идват от твърди сирена от типа пармезан като Parmigiano reggiano или Grana Padano.
- Съхранение: Сиренето харесва подобни условия като виното. Не бива да се заблуждаваме, ако съхраняваме сирена на хладно и проветриво място при температура около 15 градуса. Внимавайте да не опаковате или пакетирате сирената: покрийте с максимум една ленена кърпа или покрийте сито върху нея, така че насекомите да не могат да попаднат върху нея.
Сиренето и виното са легендарна добра компания ...
НО не всички сдвоявания са печеливши! Ако искате да впечатлите гостите си, не пречи да заложите на няколко основни златни правила! Домашната дегустация на вино може да бъде чудесно време за експерименти, но имайте предвид, че ролята на сиренето в истинска дегустация на вино не е да неутрализира вкусовете. Вкусът на сирене и вино също може да се допълват и укрепват - но дори може да стане неприятен, ако не сте нащрек.!