Сирене семейства варени, сурово сирене

варени

Въпреки че във Франция се произвеждат около 1200 сорта сирена, всеки от тях принадлежи към едно от 8-те семейства! Меко варено козе сирене. Зад тези семейства се крие определен производствен процес, който им дава техните специфики. и техния уникален вкус !

-Пресни сирена: Fontainebleau, Petit Suisse, Faisselle, Demi-Sel, прясно neufchâtel.

-Меки сирена с цъфтяща кора: Камамбер, Куломье, Бри, Сен-Марселин.

-Меки сирена с измита кора: pont-l'evêque, мюнстер, livarot, époisses.

-Сирена с сирене: Fourmes d'Ambert, Roquefort, Bleu d'Auvergne.