Сирене от рибена глава и морски водорасли - La Table de Diogène est Ronde
Сирене от рибена глава и водорасли Bugak
От време на време получавам добра сделка по пътя си към пазара. Например, вижте тази плячка, която донесох у дома.
Не се страхувайте, той не е толкова зъл, както изглежда. Точно обратното, невероятно мил и нежен. Голяма глава хек като тази на 1,50 €, не е ли това невероятно ниска цена? Доказателството за сладостта, около 600 грама месо се възстановява след готвене. Наистина е подарък.
Още повече, че главата е по-вкусна част от филето, а текстурата й е забавна и разнообразна. Изключително фондан, тип телешка глава, когато се сервира горещ, или свеж, еластичен и твърд като свинската муцуна, накратко, шкембена наслада, която не бива да се пропуска. Да кажем, че това е работа на гурме ценителите, тези, които ядат само филето или мускулите, няма да се интересуват от тази рецепта.
Вкусно йодиран, свеж, остър. Вкусът на майонеза и пържене закръгля цялото.
Подобно на прасето, всичко е добре в рибите (с изключение на горчивите органи). Да не хабим трохичка. Това е и нашият начин да благодарим на рибите, че ни хранят. Реколтата на главата е трудоемка и радостна: мускули, кожа, мембрана, шия, бузи, чело, корона на главата, очи (с изключение на ядрото), устни, език, венци, брадичка, нос, ухо (не съм забелязал тези последните две, но със сигурност са били там), навсякъде, дори в черепа има плът, повече или по-малко желатинова.
Отслабване. Това ще бъде преди всичко рецепта за вас, дами, които желаете да ви предложат красив, модерен бански за това лято. Това сирене от рибена глава изобщо не е мазно (без да прекалявате с по-богатите странични ястия) и целият този колаген ще направи кожата ви хубава, готова да загори от слънцето и изглежда на възхищение и ревност.
Главно сирене, което има привлекателност. Да живее готвенето на остатъците !
Бугакът, Корейското пържене носи приятен контраст по текстура до дъвченето на сиренето на главата и забавна прилика в черно-бял външен вид.
Там бих могъл да ги нарека по-скоро рибата и маята, отколкото главата сирене ?
Остър и пикантен корейски щрих работи добре със студена риба:
тук красивият червен винегрет от гочуджанг.
Сирене от рибна глава с водорасли